产品特点
传统制取酱油需以大豆为原料，经过熬制、发酵、淋取等工艺，不但工艺程序多，而且成本高。而速制五香酱油新技术生产的五香酱油，色香味俱全，酱香浓郁。比传统的老方法投资小、收入大，制取方法简单。而且不以大豆为原料，不用设备不用粮，也不发酵，成本大大降低。
原料配比
水：100公斤；食盐：20公斤；饴糖：4公斤；红糖：4公斤；食用酒精：1公斤；桂皮：50克；陈皮：50克；丁香：50克；八角：50克；花椒：50克；味精：50克。
酱油增香剂、色素适量。上述配方比例可增减。
生产工艺
把桂皮、丁香、陈皮、花椒、八角用干净的白布包好，放入加水100公斤的大铁锅内（水的位置应在锅边处作一记号，在熬制中蒸发的水分要进行补充，保持原有水量）；用火熬制１小时，然后将食盐、饴糖、红糖放入锅内再熬１小时，马上把熬成的原油倒入事先准备好的缸里，再把食用酒精和味精也放进缸里（缸一定要消毒处理），待冷却后，滤去杂质即成五香酱油。
消毒防腐
自制的五香酱油，贮存时间不宜太长，时间长了易生白醭，因此保质期很短，这里介绍两种消毒灭菌防腐方法。
1.将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅，蒸２～３分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。
2.加入0.1％的苯酸钠(又名安息香酸钠)，办法是先用少量酱油将苯甲酸钠溶化，然后加入酱油缸或瓶中摇晃均匀即可。