标签： 火锅店

   特点：荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。         原料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白…

    份量： 4 人份     材料： 雀巢淡奶1000毫升 高汤1000毫升 鲜虾4尾 鱼板8片 鸡胸肉50克 洋葱半粒 鲜香菇数朵 红萝卜半根 豌豆适量 玉米笋适量   …

    这个火锅很特别，叫“点心火锅”，把早茶上吃的点心，例如灌汤包、金元宝、咸水角……都拉上火锅台了。我点了个冬瓜锅底，冬瓜锅底顾名思义是冬瓜做的，没错，但它不只只放几块…

   毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍…

   带丝鸭火锅是重庆火锅中的传统品种，系由著名川菜“带丝全鸭”演变而来。其汤汁咸鲜，鸭块酥嫩，带丝可口，别有风味，是重庆火锅中的家常味型品种。 　　用料：（六人份）　　仔鸭1…

    玉兔火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜清香，鲜味可口。原料：兔子1只，青笋500克。调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 &n…

   牛奶火锅既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。     先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹…

　“巧克力火锅”：　　1、选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。　　2、融化巧克力要用“双煮法”…

毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。用料：（六人份）水牛毛肚 1000克牛肝500克牛腰500克黄牛瘦肉500克猪…

    甲鱼火锅味型：咸鲜味。特点：汤汁清澈，清鲜肉嫩。原料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5…

“魔芋鸭火锅”是重庆火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行全川乃至全国各地。它用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中…

啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳…

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌…

     茴香鲫鱼火锅主治：健脾利水，治疝气疼痛。原料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤250…

   此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二…

白／红滋补羊蝎子　　配料：羊蝎子、滋补药材　　口味：白汤鲜香、红汤麻辣　　特点：羊蝎子久炖脱骨、鲜香可口　　吃法：边品汤边食羊蝎子；配备有秘制的香辣调料和麻酱调料；不蘸小料也可。 …

白／红汤羊头锅　　配料：去骨羊头肉、红萝卜、白萝卜、滋补药材　　口味：白汤鲜香、红汤麻辣　　特点：肘子久炖脱骨、脆软不腻　　吃法：边品汤边食羊头肉；配备有秘制的香辣调料和麻酱调料…

红焖肘子锅　　配料：肘子、土豆、木耳、炸豆腐、滋补药材　　口味：红汤香辣　　特点：肘子久炖脱骨、肥软不腻、麻辣鲜香　　吃法：不蘸小料；　 …

川味大汤锅　　配料：炖羊肉、炖牛肚、炖肥肠、五花肉、清水鸡、雪豆、莲藕、蔬菜、滋补药材　　口味：纯白鲜汤　　特点：汤味特鲜、炖肉香而不腻、养胃滋补、老少皆宜　　吃法：先品汤、再食…

   ★原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。　　    ★调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜…