标签： 火锅店

清汤火锅原料与制法

    清汤火锅是传统火锅之一。它以清汤为卤汁，配以委员长调料，春味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。　　原料：    毛…

四季火锅原料与制法

    原料：　　     甲鱼１只约８００克　 净老母鸡半只约５００克　 黄腊丁４条约２５０克　 鲫鱼４条约３５０克　 人参１５克 大枣５０克 枸杞１０克 鲜…

活鲫鱼火锅制作方法

    原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清…

牛肚火锅制作方法

   火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。     …

素什锦火锅制作方法

    素什锦火锅原料准备：    大白菜心500克，豆腐500克，水发冬菇200克，金针菇（罐头）200克，净冬笋150克，粉丝150克，胡萝卜250克，菠菜200克。调料选用：…

番茄火锅

番茄火锅　　番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅、又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，汤汁红红的…

日式火锅

日本不但有火锅，而且品种还挺多，如纸火锅、寿喜锅、鲟鱼锅、鲑鱼锅、内脏锅等等。它们的汤底虽然不一样，但锅料一般都以蔬菜及新鲜鱼肉等低脂食品居多，在酱料方面，也多为酱油、醋等。其中…

鸡肉火锅的制作方法

   “鸡肉火锅”的制作方法(2人的量)     1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。     2、将半个洋…

北京涮羊肉

   北京涮羊肉原料准备：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。     北京涮羊肉调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，…

当归蛇火锅

当归蛇火锅主治：化食消积，运肝除湿。    当归蛇火锅原料：当归50克，大王蛇1条，大枣10粒，枸杞子20粒。    当归蛇火锅调料：调料精制油50克，姜5克，蒜5克，…

滋补乌骨鸡火锅

滋补乌骨鸡火锅主治：强筋壮骨，补血气。    滋补乌骨鸡火锅原料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。    滋补乌骨鸡火锅调料：…

粥火锅

   粥底火锅的吃法虽然与普通火锅没什么两样，但涮烫的程序比较讲究，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜；否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥的鲜味。     我们点…

如何开火锅店之火锅型态

      从种类来看，目前火锅市场常见的火锅型态可分为以下五大类。　　麻辣火锅　　麻辣锅最独特、最吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了最…