鱼匹子

   在满洲里市的一些饭店里,鱼匹子成为招徕主人的一道中央名菜,深受人们喜欢。它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状,去掉脏器,然后放入池或大缸内,鳞片朝下,层层撒盐,装满后用草袋或其他物品盖严,以石压紧,防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时,心爱成垛捂上两天,促使发酵再停止晾晒。鱼片呈红白色,干度到达八九成即算腌好。将腌制好鱼匹子去鳞洗净,切切寸左右和的鱼段,用锅蒸熟,即可食用,滋味咸、鲜,口感好。