香卤鸭杂件

香卤鸭杂件
·原　　料:   鸭翅膀四个，鸭掌四只，胗、肝、心各两个，鸭头一个、老卤水一盆、老姜一块，切成片、花椒两大匙、香葱三棵，切成段、白糖两大匙、料酒三大匙、盐适量。
·操　　作:  1、将鸭杂件整洗净后放入料酒、盐、葱段、一半姜片、一半花椒、白糖，拌匀腌约半小时。
2、将腌后的鸭杂件取出用水冲洗净，放入剩下的一半姜片、花椒，加适量水、盐，大火烧沸后改小火卤制三十至五十分钟（以个人喜欢的软硬度决定）。
3、捞出沥干卤汁。晾凉后将心、肝、胗切片后与头、脚、翅一同摆盘即可上桌。