香卤里脊

香卤里脊
·原　　料:   猪里脊肉一斤、卤水约两斤、醪糟两大匙、白糖一大匙、酱油两大匙、老姜一块、鲜红辣椒两个、香葱四棵、盐适量。
·操　　作:  1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎。
2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。
3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。
4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。
5、捞出晾凉后切成稍厚的片。摆盘，配上味料即可上桌。