食品加工技术:工场手工业生产酱油kaidian80014 8 月 2014创业开店 生产特点: 1.以大豆也小麦为原料,并分别加以处理。2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。3.制酱曲的过程约需3天,质量较黄子好,而且不受季节性限制,其主要设备是曲室及木框、曲盘等。4.酱醪放在室外瓦缸内曝晒或在室内瓦缸或木桶中,保温速酿,以人工搅拌,发酵1~2月后酱醪则成熟(稀醪发酵)。5.成熟的酱醪用木榨或螺旋压榨机榨取酱油。6.制曲与发酵时间大为缩短,劳动强度也相应减轻。 # 加工技术# 酱油# 食品加工 上一页 文章 天才思维解密1 下一页 文章 天才思维解密2:象棋是最好的研究对象 相关文章 酱油防腐配方 18 8 月 2014 颗粒状酱油的制法 18 8 月 2014 快速制作美味五香酱油技术 15 8 月 2014 食品加工:蚝油制作方法 14 8 月 2014 食品加工技术:新风味姜粉制作方法 14 8 月 2014 食品加工技术:陈酿香糟酿造工艺 14 8 月 2014 食品加工技术:纯天然氨基酸调味料 14 8 月 2014 食品加工技术:锡菜调味汁调制方法 14 8 月 2014 食品加工技术:香茄沙司制作方法 14 8 月 2014