酱油一般都是用大豆和炒麦混合，加食盐水，发酵后榨汁、加热，酿造成的。由于氧化作用而容易变质，已往防腐法是添加些还原剂，象亚硫酸盐、抗坏血酸、胱胺酸等，虽能除去酱油中的铁离子，却会影响酱油的质量；在真空中低温保存的方法虽好，但又因密封容器和真空设备等条件限制，不便广泛应用。
为此，现介绍-种采用吸氧体吸附密封酱油容器中氧为原理的简便防腐法。
防腐处理时，在酱油容器口部先放内盖5，上有通气孔4，再放吸氧体1，加盖密封即可。
吸氧体1是由可塑性薄膜类制品层制的。吸氧体内有吸氧剂，吸氧剂的配合比：还原铁粉70份，硅藻土19份，饱和食盐水11份。
本方法不但可以长时间保存酱油，还能保持酱油的色泽、芳香、甜味不变。具有简便、实用的特点。
图例说明：1:吸氧体 2:酱油溶液器 3:盖 4:通气孔 5:内盖 6:酱油容器 7:口盖 8:吸氧剂 9:聚丁二烯薄膜层 10:粘着剂点 11:不布织层 12:印刷油墨层 13:耐水的贴胶底层 14:聚脂薄膜层 15:不织布 16:聚酰胺薄膜层。