青贮饲料的基本原理

1．主要微生物收获后的青饲料，外表上带有少量微生物，如糜烂菌、乳酸菌、酵母菌、酪酸菌、霉菌等。1千克青绿饲料坤可达10亿个，如不及时处置，糜烂菌就会繁衍，使青饲料发作霉变、腐朽。青贮是一个发酵进程，各种微生物不时发作变牝，其中乳酸菌是青贮成功与否的关键性微生物，在青贮时，要促进乳酸菌的构成，抑制其他有害细菌的繁衍。　　在青贮进程中主要出现以下几种主要微生物：
　　乳酸菌：乳酸菌是促使青饲料发酵的主要有益细菌。革兰氏阳性的无芽孢微生物，能使糖分发酵发生乳酸，乳酸可以被牲畜吸收应用。
　　乳酸菌是厌氧细菌，在适当的水分和厌氧条件下繁衍旺盛，耐酸力强。并能使单糖和双糖分解生成少量的乳酸。乳酸的构成，一方面为乳酸菌自身生长繁衍发明了有利条件；另一方面酸性环境抑制其他细菌的繁衍，如糜烂菌、酪酸菌。乳酸菌积聚的结果，使酸度添加，乳酸菌自身也遭到抑制而中止活动。在质量优秀的青贮料中，乳酸含量普通约占青贮饲料量的1％～2％，pH下降到4.2以下，只要大批乳酸菌活动，少量的乳酸菌中止了活动。
　　酪酸菌：酪酸菌也叫梭状芽孢杆菌、丁酸菌。革兰氏阳性，能生成芽孢，有游动性。在厌氧条件下生长，能分解糖、无机酸和蛋白质，是青贮饲料中的有害微生物。酪酸菌繁衍后，使饲料发臭蜕变。在青贮进程中防止少量土壤污染，酪酸菌数量就会增加，而且它严厉厌氧，耐酸性差，只需在青贮初期保证严厉的厌氧条件，乳酸菌有足量积聚，pH迅速加降，酪酸菌就不能少量繁衍，青贮饲料的质量就可以有保证。
　　糜烂菌：糜烂菌的种类多，顺应性强，无论厌氧、有氧条件下均能生长繁衍。糜烂菌能使蛋白质、脂肪、糖类营养分解成氨、二氧化碳、甲烷、硫化氢和氢等，不但使饲料失掉营养物质，发生臭味、苦味，使饲料腐朽，招致青贮的失败。
　　糜烂菌在青贮原料中存在数量最多，危害性最大。但它不耐酸，当乳酸菌少量繁衍，pH下降到4.4时，氧气耗尽的状况下，糜烂菌则
遭到抑制。所以青贮进程中严禁漏气。若水分过大，酸度不够，糜烂菌就会乘机繁衍，使青贮饲料质质变坏。
　　醋酸菌：醋酸菌为好气性细菌，在青贮初期，空气多时会少量繁衍，使青贮饲料中的乙醇变为醋酸，降低饲料质量。所以在青贮时，应留意维护乳酸菌繁衍环境，控制醋酸菌的开展。
　　酵母菌：普通以为，酵母菌能应用青饲料中的糖分停止繁衍，可添加青贮饲料的蛋白质含量，同时生成乙醇，使青贮饲料有一种幽香味。但在青饲料中糖分缺乏时，酵母菌惹起的乙醇发酵会形成糖分增加，影响乳酸菌的生长繁衍，尤其是当青贮装填不紧，酵母菌在有氧的条件下繁衍时，还能分解各种无机酸、乳酸争夺糖分，破坏青贮环境；不过，在正常状况下，酵母菌只在青贮初期繁衍，随着氧气的增加和乳酸菌的繁衍积聚，会很快失掉控制。
　　霉菌：霉菌为好气性、喜酸的微生物。霉菌普遍存在于青贮原料的外表，它使纤维素和其他细胞壁分解，还能经过呼吸作用分解糖和乳酸。另外，还会发生具有雌性激素的物质，使羊出现不孕现象，霉菌中的白地霉若少量繁衍，使青饲料发生一种酸败味。但由于青贮时严厉的厌氧环境，霉菌普通不能生长，所以青贮时的压紧、夯实，严厉控制空气的渗入是保证青贮成功的首要条件。
　　2．青贮发酵进程在正常的青贮中，由于微生物的发酵作用，饲料中的单、双糖可以转化为乳酸、醋酸、琥珀酸等无机酸和醇类，同时放出大批的能量，木质素和纤维素依然坚持不变，蛋白质有一局部被分解成氨化物，胡萝卜素和其他维生素仅有大批损失，脂肪坚持不变，总营养损失在3％～10％左右。因此，在优秀的青贮饲料中，营养损失很少。
　　青贮饲料在整个发酵进程中，由封存到启用，各种微生物的演替变化是复杂的，普通可以将发酵分三期：
　　初期——好气性活动阶段：新颖的青贮原料装入青贮窑后，由于在青贮原料间还有少许空气，各种好气性和兼性厌氧细菌迅速繁衍起来，其中包括糜烂菌、酵母菌、霉菌等，由于存在活着的细胞延续
呼吸以及各种酶的活动和微生物的发酵作用，使得青贮原料中遗留下大批的氧气很快耗尽，构成了厌氧环境；与此同时，微生物的活动发生了少量的二氧化碳、氢气和一些无机酸，如醋酸、琥珀酸和乳酸，使饲料变成酸性环境，这个环境不利于糜烂菌、酪酸菌、霉菌等生长，乳酸菌则少量繁衍占优势。当无机酸积聚到0.65％～1.3％，pH下降到5以下时，绝大少数的微生物的活动都被抑制，霉菌也因厌氧而不再活动，这个阶段普通维持2天左右。
假设青贮时，青饲料压的不实，下面盖的不严有渗气、渗水现象，窖内氧气量过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使窖温降低，有时会达60℃，因此削弱了乳酸菌与其他细菌微生物的竞争才干，使青贮营养成分遭到破坏，降低了饲料质量，严重的会形成烂窖，招致青贮失败。
　　中期一乳酸发酵阶段：厌氧条件构成后，乳酸菌迅速繁衍构成优势，并发生少量乳酸，其他细菌不能再生长活动，当pH下降到4.2以下时，乳酸菌的活动也渐渐慢上去，还有大批的酵母菌存活上去，这时的青贮饲料发酵趋于成熟。普通状况下，发酵5～7天时，微生物总数达高峰，其中以乳酸菌为主，正常青贮时，乳酸发酵阶段为2～3周。
　　末期——青贮饲料保管阶段：当乳酸菌发生的乳酸积聚到一定水平时，乳酸菌活动遭到抑制，并末尾逐渐消亡，其乳酸积聚量达1.5％～2.0％，pH为3.8～4.2时，青贮料处于厌氧和酸性环境中，青贮得以临时保管上去。
　　上述三个阶段是青贮的进程，假设在青贮封窖后2～3周，虽然处于厌氧环境，但是青贮原料中糖分较少，乳酸菌活动受营养所限，发生的乳酸量缺乏，或许原料中水分太多，或许青贮时窖温偏高，都能够招致酪酸菌发酵，使饲料质量下降，严重时能使青贮失败。因此，青贮的关键技术是尽量延长第一阶段的时间，以增加由于呼吸作用而发生有害微生物的繁衍。