酥皮鸡饺

酥皮鸡饺
　　传统小吃，既作为小吃应市，也做筵席点心上桌，特点为：色泽金黄，形状美观，皮料酥香，馅鲜味美。

　　酥皮鸡饺的制法：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，参与冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

　　酥皮鸡饺在成都各店均有出售，以成都名小吃店制造者为佳。