桃泥珍珠凉糕

用料：
鲜桃（选用弯软不宜存放的）500克，糯米500克，白糖100克，枸杞25克，化猪油适量，青红丝少许。

制作方法：
1.将软桃用温水轻轻洗净，慢慢撕去皮，去核后放入小盆内，捣成泥状。

2.将洗净的糯米和枸杞放入桃泥盆内，加入白糖50克及适量化猪油和匀，再加适量清水，入笼蒸熟后取出，摊放在一干净大盘上，撒入剩余的白糖及青红丝，置于冰箱镇凉，随吃随取。

特点：
制法简单，软糯，甜美。