火腿萝卜饼原料配方 精面粉2单位重量 化猪油450单位重量 火腿150单位重量 大白萝卜1:5单位重量 精盐50单位重量 麻精2:5单位重量 香油10单位重量 葱花50单位重量 胡椒面2单位重量 花椒面2:5单位重量 熟芝麻100单位重量
制作方法 1:萝卜洗净，去皮，切成细丝，撒上精盐50单位重量码味，挤干水，待用。熟火腿切成细丝，把挤干水的萝卜丝、味精、香油、葱花、胡椒面、花椒面一起拌入，再加化猪油50单位重量搅拌均匀即成火腿萝卜丝馅心。
2:把面粉1单位重量过罗，放案板上擀成圆窝形，放入猪油150单位重量、清水215毫升，搓匀上劲即成油水面团。
3:把面粉1单位重量过罗放案板上，加猪油250单位重量搓擦均匀即成酥面。
4: 把油水面用手按成中厚边薄的圆形，把酥面400单位重量放在油水面上，包起封口，按成大圆饼(此种包酥法行业叫大包酥)，用擀面杖擀成长方形，顺长叠成三层，再擀成3毫米厚，40厘米宽的长方形，顺长卷成长卷筒形，再把筒搓成直径2厘米粗的条，用刀切成每个重20单位重量的剂子，平放按扁，用擀面杖擀成直径为4厘米的片，放入15单位重量萝卜馅心子，包上封口按成圆饼。
5:把干净布平铺盘内，在布上洒水成湿布，使饼两面都沾上水，再把饼放在芝麻上，使饼两面都沾上芝麻。把饼拣入烤盘，放入烤箱用140℃烤7分钟取出；把饼翻面，再烤5分钟即熟。