泥鳅的繁殖季节为5—8月，亲鱼应选择2龄以上，个体大、生猛而无伤残的。繁殖季节的雌鱼，腹部特别膨大突出，游动缓慢；雄鱼腹部硬平，不肥大，游动快捷。人工繁殖泥鳅每1尾雌性需2尾雄性的精液。成熟卵的鉴别：未成熟卵，若不强压腹部不能排出，经挤压排的卵为白色，不透明，没有粘着力。成熟的卵，轻压即可排出，黄色，有粘着力。每尾雌泥鳅可产卵2万个左右。卵用的器具和药液：容量为1—2毫升的注射器，注射针头为4—4——05号针头；直径6厘米左右的研钵，用于磨碎精巢的垂体；25毫升以上注射器及相应针头，用取溶于林格氏液中的雄鳅精液，喷射至雌鳅排出的卵上，完成授精作用；瓷碗、羽毛、解剖用的刀、剪、镊子，用来摘取雄鱼的精巢及青蛙的脑下垂体；纱巾、毛巾、盆等。
林格氏液配方：在1升蒸馏水中，主氯化钠7.5克、氯化钾0.2克、氯化钙0.4克。如找不到氯化钾及氯化钙，亦可只用氯化钠，即人们食用的食盐，但应该用那种粗盐而不应用那种加了碘的卫生盐，配成0.75%的盐水。
诱导产卵的激素及剂量：用成年可食用的蛙类脑下垂体2个注射至1尾雌鱼腹内。如有条件，每条尾雌鱼亦可用鲤鱼或鲫鱼垂体一个，或绒毛膜促性腺激素180国际单位左右配在约0.2克林格氏液中，予以注射。
注射方法：时间一般在傍晚，这样可以控制雌鳅在翌晨产卵，从注射到顺利产卵的效应时间的长短与水温、亲鱼的成熟度及季节都有密切的关系，一般水温 20度时为20小时，25度时为15小时。注射时用纱布包着鱼，在腹鳍前约1厘米的地方，避开正中线的部位，从后向前入针，要注意防止刺伤内脏。
精子液的制备：剖腹取出雄鱼精巢，在研钵中剪碎、研磨，立即加入林格氏液或075%的食盐水，1尾雄鱼精巢加入50毫升。制作时应避免日光直射，不能掺入淡水。
授精方法：把适量清水置于瓷碗中，左手用纱布抓住雌鱼，用右手由前向后轻压腹部使之排卵，排完卵的雌鱼可喂养至翌年再用。另一
人持针筒吸取溶于林格氏液中的精液喷射在卵上，随即用羽毛搅拌，使精液与卵粒混匀，再将受精卵撒在清水中的鱼巢上。鱼巢一般可用水草、棕榈皮、水浮莲、塑料网纱等作成。
孵化：粘着受精卵的鱼巢，可以在不同的容器里进行孵化，水深10—25厘米，静水或流水都可以，但要保持水质新鲜。如果静水需换水三次，最好是微流水，如水急剧波动，附在鱼巢上的卵容易脱落。每10升水容纳受精卵5千—6千粒。水温范围为13—31度，适宜水温20—28度，其中25度下受精率、孵化率为最佳。这样，约30小时，就可见到泥鳅沉在水底了。
鱼苗培育：不能把亲鱼与仔鱼混在一起，也不能把不同批孵化的仔鱼混在同一池中培育，否则，大的会把小的吞掉，比如体长10毫米的可以吃掉体长5毫米的。刚孵化的仔鱼2天内不需喂食。第三天起需喂一批熟蛋黄研磨成的浆、奶粉等。仔鱼如果是在静水中，每天需换水2次。8天后即可放入培育池。若不供给饵料的情况下，仔鱼在第五天开始死亡，第十天全部死亡。
泥鳅池用水泥池或用三合土锤紧夯实的土池，不论是培也或养殖池，都要严密的防逃措施，进、出口要用细网拦住，雨天更应防逃，否则会有一夜逃光的。土池比水泥池好，铺泥土的池比不铺泥土的好，这是由于铺土的池可繁殖底栖生物的缘故。成鳅养殖池则一定要铺20厘米以上厚的肥泥，水深30—40厘米。放养量是每分鱼池5千尾左右，重量约30斤，若是流水条件，可投放1万尾。长到一定程度应分池，经过几个月的喂养，每尾可长至半钱重，翌年再喂养一年，即可收获。成鳅的放养量为每分池2千尾。流水条件可至3千尾。
鱼苗及成鳅的饣料及用量：刚入池的鱼苗可喂豆浆，每分水面每日用黄豆1斤磨浆，随着苗种生长，日用黄豆可增至2斤。还应投放适量的牛、猪、鸡的粪便，使水变为黄绿色为好，这样就繁殖了浮游动物。三个月后，就要喂一些米糠、麦〓、豆渣之类的饲料。喂养量为鱼体重的2%，水温25度时，喂养量为5%。成
鳅除施肥培植天然饵料外，鱼粉、动物内脏、蔬菜、米糠、麦、大豆粉、豆腐渣、糖渣、各种屠宰下水等都是它们的好食物。水温高于31度和低于13度应停止喂食，水温达37度时泥鳅便大量死亡。这时，应注入清凉水源降温。如水质成茶绿色，泥鳅有浮头现象是水中溶氧量太少，应注入新鲜水。尤其是鱼苗，更应注意。
越冬：越冬池水位要高，泥层要深，使泥鳅有一个舒适的“温床”。