资料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐过量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤过量
做法：
1、资料。
2、用活动的清水冲洗鸭脖子。
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
4、参与高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
5、参与八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
6、参与生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的滋味，卤水应该比我们的口味略重一些。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充沛释放出来。
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充沛进入鸭脖子内。
9、将鸭脖子捞出，开战将卤水烧开（留意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，由于慢火炖煮容易使鸭脖子失掉韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
10、刚刚卤好的鸭脖子比拟湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，觉得干一点更香些。
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。