一、产品引见：杜菲咖啡厅是由西南财经大学旅游与酒店管理学院兴办,于2004年11月26日下午1点浩荡停业。地点位于西南财经大学旅游与酒店管理学院楼二楼HT多功用厅。目前主要的运营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃等。兴办杜菲咖啡厅的主要目的是给我院在校先生提供实习的时机,让先生在学习的同时参与实际,从而提高先生的综合素质,所以,由在校本科先生担任咖啡厅的一切管理和效劳人员是该咖啡厅的一大特征。
二、市场状况：目前市场上的咖啡厅数量很多,大连地域也是一样。咖啡厅大都散布于繁华地带,如青尼洼、中山广场、战争广场等地。比如中山广场左近的上岛咖啡厅,青尼洼左近的休闲小站等都是层次较高的咖啡厅。所以如今咖啡厅市场的竞争是十分剧烈的。
三、市场竞争：市场竞争的最注目的是企业的效益,所以价钱是一把利剑。在价钱上,我们的杜菲咖啡厅占有一定的优势,通常状况下,普通咖啡厅的咖啡价钱在每杯20元人民币以上,而杜菲做到了最贵的咖啡也只要每杯15元人民币。但由于刚停业不久,加上广告宣传不到位和天文位置偏远,所以也存在着一定的效果。
四、目的市场：由于杜菲咖啡厅位于东财院内,且距离国际商学院和留先生公寓较近,所以其消费群体应以先生为主,特别是留先生,研讨生,但局部教员、指导也是消费潜力的。 依据以上剖析,现对杜菲咖啡厅的营销战略提出以下几点 1、确定诉求重点： a、群众化饮食、文娱；b、高层次享用,群众化的价钱；c、休闲、饮食 文娱于一体； 2、确定诉求对象： a、本校先生、教员及先生家长 b、外校大先生 c、左近的居民家庭 d、左近学校的有独立消费才干的中先生；e、小先生（用方法使这些小先生促使其家人、父母带她来咖啡厅）f、在左近一带任务的人（团体任务餐或员工聚会） 3、咖啡厅的环境室内布置：室内给人的觉得是过于开阔,没有隐蔽性,这样会使一些顾客有不舒适的觉得,毕竟咖啡厅应该是给人提供一个私密的空间。所以,
在桌与桌之间适当的中央加些隔板能够会好些。室内布置：室内给人的觉得是过于开阔,没有隐蔽性,这样会使一些顾客有不舒适的觉得,毕竟咖啡厅应该是给人提供一个私密的空间。所以,在桌与桌之间适当的中央加些隔板能够会好些。另外,在墙挂一些整个画面比亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的效劳、特征以及各种优待等的创意画面,使人看了之后都觉得咖啡厅在效劳、价钱、食物等方面都是别具一格的,让人觉得他出去这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并能够使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客出去了,就一定要让他失掉不一样的肉体享用,这样他下次才会再来）、 POP 广告（内容灵敏变化来塑造整个咖啡厅的笼统与气氛、以此到达群众化的觉得）、或是一些特征菜的简介；思索到吧台的摆设:吧台可以加几张高凳,就像酒吧的吧台一样可以供人喝酒、聊天,这就使得一些消费量不是很大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都可以,不要高消费,就可以在这样的高档环境下失掉高档的享用；室外：假设校方允许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。4、 广告促销建议重点放在"群众化的价钱、不一样的享用",这既契合目前的的定位,也顺应目的消费者的需求,又表现出杜菲咖啡厅与普通的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。
不论来杜菲咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是廉价的,关于整个杜菲咖啡厅来说客源是最重要的。有客源才有人气,人多才有口碑,关于杜菲咖啡厅的未来开展才有协助。
在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。如：派发宣传单张、庆贺节假日的优惠活动、或针对小孩子的一些送小礼品的做法。总之,尽能够的让小孩子不能来的,他会拉着父母来；家庭不来,团体来；初级白领不来,群众来；不来喝酒来喝饮品；不来文娱来聚会来聊天。行将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加大宣传力度,可以在圣诞节和新年的时分开Party或添加节目,节目可以是请人扮演,也可以让本学院先生扮演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客一些优惠。