朝鲜冷面普通用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内缩小批凉汤与过量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
资料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各过量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各过量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去外表飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加过量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放下水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在野鲜语中叫做“股细”（挺笼统说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉油腻、酸辣爽口，很是招人喜欢。
通常在韩餐馆中还算能吃到比拟正宗的冷面，但也有糊弄人的，还死贵死贵。关于诸位嗜吃如命的筒子来说，自己回家搞来吃其实也不是难事
三大要素之——面：
通常在西南的市场都可以买到，或许可以到朝鲜族聚居地左近的市场转一转，应该都可以买到比拟正宗的面。至于其它中央……似乎不少超市里就有卖那种 “傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一同的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕糜费留起来，等过时受潮再扔也行
，活活~~~~~~一会再解释：）
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里悄然烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里重复浸洗，不要问是用手还是筷子
假设是代装的面，就依照包装上的说明操作即可：）
好面的规范是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的水平是“极难咬断”。按这个规范执行吧，当然胃肠不好另说！
面弄好后依照每碗的大小分红一份份的，吃时省事
留意预告面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。
三大要素之——汤
复杂！
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必需成分！
还可以团体喜好参与梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又美观！（严重引荐西南特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的规范是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰，一缸谥己爽！
补充：这个东西还是依照团体口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就西南来说冷面口味分两大类，其实就是汤的滋味。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地域吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地域黑龙江。
三大要素之——拌料
这也是最难控制的，由于好辣酱难得呀！！！
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜就不说了。
辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一同最好，呵呵~~
辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在下面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！假设专吃冷面的话，还可以在油里
先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接上去就末尾吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香
炎炎夏日，假设能吃上一碗冰凉凉的冷面配上冷面菜和辣酱。一定美到家了。呵呵！不过您要再预告点热牛奶和胃药，别吃坏了胃.