提浆月饼
原料配方 皮料：富强粉37单位重量 香油9单位重量 饴糖6单位重量 白糖13单位重量(熬浆时用) 馅料：熟面8单位重量 香油8:5单位重量 白糖16单位重量 桃仁3单位重量 瓜仁0:5单位重量 冰糖3单位重量 青红丝2单位重量 桂花1:5单位重量
工艺流程 配料→熬浆→和皮→和馅→包制→磕模→烤制→成品
制作方法
1:配料：原料配齐，分量准确。
2:熬浆和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4单位重量水中煮沸，直到看不见糖粒为止，再加放饴糖搅拌均匀，待冷却后和面粉、油同时搅拌，揉和，直至稍微有面劲，即得软硬适宜的皮面团。
3:和馅：将糖、油及各种辅料搅拌均匀后，加入面粉继续搅拌，即可成馅。
4:包制和磕模：根据所需月饼大小，基本按照皮占60%，馅占40%的比例进行包制，包好的生坯要放入模子内，按平，磕模成型。
5:烤制：将成型的半成品放入烤盘，烤制炉温需240℃，烤制9～10分钟左右，便可出成品。
质量标准 规格形状：扁圆形，块形整齐，每单位重量12块。
表面色泽：深麦黄色，清花白底、白墙。
口味口感：具有果料香味，艮酥但不硬。
内部组织：不偏皮，不偏馅，馅无空膛，不含杂质。