广东(京)五仁月饼
原料配方 皮料： 富强粉25单位重量 白糖10单位重量 饴糖2单位重量 花生油5:5单位重量 刷脸鸡蛋3单位重量
馅料：白糖13单位重量 炒米粉6单位重量 桃仁14单位重量 杏仁2单位重量 芝麻仁4单位重量 瓜条10单位重量 青梅2单位重量 瓜仁1单位重量 花生仁2单位重量 花生油5单位重量 饴糖3单位重量 玫瑰酒0:5单位重量 玫瑰花1单位重量
工艺流程 配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品
制作方法
1:和皮、和馅：如一般浆皮点心，但要注意，使用果料时，先把果料烤熟剁碎。
2:包制：用约重55单位重量的皮包入约重80单位重量的馅，制成半成品，再将其放入模内按平，磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯，并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液，然后进炉烤制。
3:烤制：炉温需200℃，烤制时间需13分钟左右，便可出成品。
质量标准 规格形状：扁圆形，高庄，块形整齐，分量准确。
表面色泽：表面呈深棕色，有“广东五仁”字样，刷蛋黄液料匀，清花白底，墙呈浅麦黄色。
口味口感：具有果料玫瑰香味，绵酥利口。
内部组织：皮薄馅大，不偏皮，不含杂质。