采用仿野生栽培技术消费的平菇，不只味鲜美，而且优质高产。即使在寒冬和早春时节，也能在相对密闭的遮阳棚内，消费出肥厚、鲜嫩的优质平菇。该法比惯例栽培增产60％以上。
一、菌丝体培育 采用高压或常压灭菌，按惯例法停止接种，培育到达生理成熟的菌丝体。也可以用高温强碱处置的发酵料培育菌丝体。详细方法：配料时加4％生石灰，以石灰水方式参与料内，拌匀。然后以1000公斤为1堆，堆积发酵。当料温到达60℃时，维持24小时，翻堆，重复停止2～3次。当原料手握觉得有弹性、呈茶褐色、无异味、pH值为7.5、含水量65％时，摊开降温。所用原料可以是棉子壳、玉米心或其他代用料。运用的菌种应是经实验在外地综合性状表现良好的优质菌种。
二、遮阳棚建造 选择菜园、庭院或沙壤土质的中央建棚。棚内挖长20米、宽1.3米、深0.22米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，周围整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后用横竹加固，上覆薄膜并加盖草苫。
三、菌袋码放 把长30厘米的袋子脱掉薄膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。放袋时需仔细反省菌袋能否感染杂菌。若有，运用利器剔除，以防蔓延。
四、覆土处置 覆土资料以壤土为佳，夏季和早春用1％的石灰粉处置，晚春、早秋及夏季用3％石灰粉处置。处置后的土壤可用来掩盖菌袋，以袋上端土厚1.5厘米为宜，并用扫帚扫平。
五、灌水要求 可用水泵抽地下水或其他清洁水，从畦的一端漫灌，直到畦内充沛浸透，并让水在畦内坚持12小时。经此法漫灌，覆土一局部能够下沉⒖听畦内水浸透完后，再撒一层土整平，然后泼营养水（由2％尿素、0.2％硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其他生长素、高效液体复合肥组成）。
六、高产原理 采用该技术，每采一茬菇可灌1次营养水，使菌丝体坚持营养、水分充足，延伸菌丝的生命和出菇期。在出菇进程中，土壤不时供应菌丝体营养、水分，所以出 2～3
茬时依然菇体肥大、鲜嫩。由于棚内湿度适宜，遮阳良好，从小菇蕾构成到成熟采收，克制了惯例栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给营养、水分的弊端，加上微肥、激素、生长素可以随灌水渗入土壤，便于菌丝体吸收应用，所以能取得稳产高产，优质高效。