反季节香菇生产及市场分析

一 反时节香菇，是在5~10月份应用山洞、人防工事等自然条件或恒温冷库等设备停止高温时节停止的，现多在现有冷库（恒温库）或普通大棚内运用降温设备停止反时节栽培，技术要点为：
　　
　　1 设备处置：普通食用菌大棚，完成春季消费以后，即时清算卫生，把原来的菌袋清算出去后，棚内清扫卫生，反省修补棚膜，喷洒过量的药物予以灭菌处置，然后，按大约25~35厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5~7层，并将架子顶部用细竹竿类予以连结固定，确认无误后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。冷库内的层架设置和消毒杀菌等，可参考上述停止。
　　
　　2 降高温度：目前，可运用 “多功用水温空气调理器”停止消费，该设备既可在夏季停止降温消费，也能在夏季停止升温栽培，一机两用，节能清楚，效果极好；2004年，在我单位的食用菌基地停止示范性运用，在7~8月的菌种发菌进程中，可使培育温度降至20~25℃，运用效果很好；每150~200平方米大棚装置一台即可。冷库内可依据香菇的不同生长阶段，将温度调控在15~25℃，必要时如催蕾阶段可降至8℃左右。
　　
　　3 转色管理：惯例消费顺序停止菌种消费以及菌袋消费，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋“井”字型码高，并掩盖塑膜、草苫等，使其升温的同时，经过调理草苫和塑膜的掩盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋外表的白色菌丝倒伏，二来添加菌袋的温差，促使其尽快转色，该阶段如有条件可尽量拉大温差至20℃以上，以减速并促使转色平均。
　　
　　4 调温催蕾：完成转色的菌袋，经-补水处置后，即可搬入棚内，一概距离5厘米左右、单层排放，经过“多功用水温空气调理器”停止降温处置，1~2天后，再实施高温抚慰，配合棚内的用水、光照等抚慰，约一周即有小菇蕾现出；尔后，坚持惯例用水，尽量增加湿差，以保证有菇蕾源源不时的现出。该阶段的基本管理目的是：温度坚持在20~30
℃之间，其温差约在10~15℃；空气湿度在75~95%之间，由于香菇的菌盖较厚，而且顺应较大的湿差，所以，不用担忧过大的湿差会招致死亡；经过调整棚顶的掩盖物，使棚内光照强度坚持在300~1200勒克司；过量的通风，使棚内坚持较清爽的空气。
　　
　　5 出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑膜，方法是：在发作菇蕾的中央，用小刀片将塑膜切开，留意不要伤到菇蕾，假设管理细心，可将塑膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大水平的防止发作畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应坚持：温度在20~28℃、湿度在 75~95%之间、约500~1000勒克司的光照和适当的通风；当菌盖直径到达2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势（铜锣边）、但有要展开的趋向时，即应及时采收。留意，一定水平上，该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决议香菇质量的上下。
　　
　　6 下潮管理：香菇的潮次较为清楚，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、样菌，然后才干管理和收获下潮菇。补水的常用方法是：应用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺塑膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一塑膜使成凹型，在凹型里灌满水，构成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持 24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考前述管理即可。普通可收4~5潮菇，生物学效率在80%左右，高者可超越110%。
　　
　　二 任何消费中也难免发作一些效果，反时节香菇也是如此，在生长管理进程中，应以预防为主，一旦出现效果，应及时处置，为高产、优质的消费提供最大保证：
　　
　　——菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味。防治措施：没有转色的菌袋，一定要调控条件停止转色；假设基料营养缺乏，则可在浸泡菌袋时予以补充三维营养精素，也可采取
“叶面施肥”的方法，如喷洒三维营养精素，即可有效加厚菌盖厚度；夏季气温较高，应采取有效的降温措施，假设采用“水冷空调”，则无此担忧。
　　
　　——菌盖灯罩形：菌盖呈尖头的灯罩外形，并且清楚的薄，商质量量严重下降。主要缘由与上述相反，因此，可参照上述停止防治。
　　
　　——菌盖波浪形：菌盖边缘呈较规则的波浪外形，亦清楚的较薄、较脆。防治措施是发作菇蕾后，应坚持较平和的温度和湿度，尤其夏季反时节栽培时，菇棚的温度往往是决议子实体能否正常发育的基本条件。
　　
　　——菌盖不周正：详细表现为菌盖别三扭四，或狭长、或三角等等，总之，不圆整是其主要特征。防治措施：及时割膜，并停止疏蕾处置，普通只选1~2个幼蕾，勿使过多。
　　
　　——菌柄空心：菌柄细长、空心，招致菌盖也很小。防治措施：每采收一潮后，即应停止泡袋处置，普通浸泡24小时即可使之恢恢复重；坚持菇棚空气湿度在85%以上。
　　
　　——菌柄从裂痕中长出：菌袋含水率过低时，基料开裂，构成狭长的裂口后，即可有子实体从裂口内长出，有的甚至没有完全钻出来，菌盖就在裂口内长大，最终也无法完成其商品价值。防治措施是坚持每潮菇收获后将菌袋浸泡处置，不使其构成裂口。
　　
　　——菌柄歪曲：菇棚空气湿度偏低、光照较强或光线角度变换过频时，易发作该现象。只需坚持相对动摇的空气湿度，并坚持较动摇的光照，普通要求有1000勒克司的散射光即可满足。
　　
　　——蜡烛菇：蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上，没有正常的菌盖组织，形似蜡烛。防治措施：及时割膜；疏蕾时留意不要伤及欲留蕾；坚持较好的通风，坚持棚内较清爽的空气条件。
　　
　　三去年的香菇市场总的说来是产销两旺，干品价钱从11月份呈腾跃式窜升，到往年1月份，较10月份的价钱急速下跌150%；反时节产品(超市)最高售价到达 18元（千克，下同），农贸市场批发价坚持在6~8元，市场批发价不时在8
~12元之间，最低的5月份一度降至5元左右，但维持时间较短；从信息反应以及综合各地的消费习气、菇农的技术水平等条件剖析，往年反时节香菇的消费数量，较去年将有一定幅度的增长，但由于受技术、投资以及原料等要素的制约，增幅不会很大，普通应该在20%左右；估量进入6月份，反时节新颖香菇销售价钱将坚持在7元左右，进入7月中旬以后至8月份，可到达8~10元，超级市场的鲜香菇价钱可坚持12元以上，并呈坚硬或增长态势；如此高的价位，第一说明消费者曾经看法和了解香菇，其次，也说明我们的消费数量还是偏少，再次，随着人们支出水平的提高，在国外市场有着“抗癌食品”之誉的香菇，在市场上大幅涨价也是道理之中的。