三鲜饼原料配方 皮子：精白面粉10单位重量 熟猪油3:5单位重量 绵白糖0:65单位重量 80℃热水4单位重量
油酥：精白面粉5单位重量 熟猪油3单位重量
馅料：鲜猪腿肉19单位重量 鲜虾仁5单位重量 火腿肉2:5单位重量 鲜酱油1单位重量 绵白糖0:5单位重量 淀粉0:25单位重量 味精0:05单位重量 盐适量
制作方法 1:皮、酥：制法与苏式月饼相同，同样先分成10块，每块再摘成120只。
2:馅料：将鲜猪肉绞成末酱，火腿斩碎，虾仁切细，再和鲜酱油、绵白糖、淀粉、味精、精盐，拌制成馅。
3:制坯：取包好的酥皮子，逐只包进馅料，制成薄圆形饼坯，如包制长条形，则称“鲜肉饼”。
4:烘焙：与苏式月饼相同，但必须烘熟、烘透，离炉时的饼馅中心温度要在90℃，维持2分钟以上，操作要轻而熟练，防止烘焙时饼馅汤汁外漏。
此饼盛销于中秋前后，购者多作为咸味月饼，但不宜保藏隔夜，宜热食。