食品加工技术:锡菜调味汁调制方法
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁:一、炸鱼汁 主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色,即甜出头,咸收口,采用重咸香甜和多种香料熬制而成。原料配方 酱油50…
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