食品加工技术:豆饼麸皮制酱工艺
制作方法1.原料配方:豆饼与麸皮的配比为10∶3~4。配法是先在豆饼中洒入占豆饼重量100~110%的50℃温水,拌匀后加入麸皮,再搅拌均匀。堆积2小时后,上锅蒸煮,上气后小火焖3~4小时,出锅过筛…
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