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海参的加工方法

主要原料刺参、食盐。设备用具盆、木槽、锅、草木灰、麻袋、席子、小刀等。制作方法用长形小刀将鲜参自腹部近肛门向前直割至参体长的1／3，立即剔出内脏，用海水洗去污物，这样处理的参为"皮参…