食品加工技术:太原老陈醋酿造方法
太原老陈醋是具有山西独特地方风味的名特产。原料配方 高梁100公斤 大曲40公斤 谷糠100公斤 麸皮50公斤 食盐9~11公斤 香料(花椒、大茴、小茴、良姜、桂皮)0.15公斤醋糟80~100公斤 水分260~2…
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