香酥饼

香酥饼

香酥饼为面食佳品，南方北方家庭均可制作。

原料配方 面粉1单位重量 大油(或植物油)200单位重量 大葱25单位重量 姜片10单位重量 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许

制作方法

1:制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。

2:制面团：将500单位重量凉水放入盒内，加入10单位重量食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3:制酥饼：将面团搓成直径约3:5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4:烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。

产品特点 此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片作早点尤佳。