顾客在餐饮店控制不住酒量，醉酒的现象是可能发生的。醉酒情况的出对于餐饮店服务员来说不是一件容易处理的事，因为此时顾客头脑不很清醒，听不进劝告。服务员在处理此类情况时要注意了解顾客醉酒的背景，才可能有针对性地采取措施。
1．因喜庆原因醉酒的顾客
有的顾客醉酒是因为喜庆、团聚和其他一些令人高兴的原因，一时没有控酒量。餐饮欣店服务员对由于此种原因发生的醉酒，可以用礼貌婉转的语言告顾客不要再喝，同时建议喝一些不含酒精的饮料，如咖啡、茶或者是果茶顾客的心情是愉快的，一般都能够采纳服务员的建议。
2．醉酒呕吐的顾客
顾客醉酒后易呕吐，服务员应主动协助其去洗手间等处，如果顾客在餐店就发生了呕吐，服务员应立即上前去清理打扫，不要因为气味难闻而躲避。
3．喝闷酒的顾客
有的顾客是因为有不愉快的事情喝闷酒而发生醉酒，遇到此种情况，服务员适当与顾客多谈几句，说些宽心和安慰的话，要用十分委婉的语言劝告婉言拒绝对其继续供酒，同时提供一些软饮料。要尽力地帮助顾客，从周到服务上多体现对顾客的关心，如多换几次香巾，多斟几次热茶，询问顾客的感觉如何，主动建议上一些热汤、热面条等食品。
4．逞能、斗气喝多酒的顾客
有些顾客因为逞能、斗气而喝多了酒，服务员应该注意餐桌上的动态，观察顾客的举动，可以向没有多喝酒的顾客建议，请他们去劝告已多喝酒的顾客要继续狂饮。顾客之间的争强好胜可能多次要酒，餐饮店服务员绝不可为餐店的经济利益要什么就给什么。此时可从喝高度酒改为喝低度酒，或者告诉客某种酒刚刚卖完而建议他们用一些饮料。
5．醉后出言欠考虑的顾客
有的顾客可能由开酒兴对服务员讲一些欠考虑的话，服务员也要态度冷，不去理会顾客的酒后醉话，当顾客恢复到正常状态时，是会理解服务员的好意的。
6．借醉酒寻机闹事的顾客
顾客酒后撒酒疯，寻机闹事，对于这种情况，服务员应该立即报告保安人员出面制止，或者与当地的公安部门联系，及时处理，避免事态扩大。
7．醉酒损坏餐饮店设备的顾客
有时顾客酒后闹事，损坏了餐饮店的设备财产，服务员要及时统计清点，通过适当的方式请顾客照价赔偿。