镇江酱菜棗香菜芯，是以镇江邻县特有的香莴笋又名鸭蛋莴苣为原料加工而成。江苏镇江恒顺酱醋厂从1850年末尾消费酱菜，至今已有130多年的历史。1933年末尾出口，销售到亚洲、非洲、欧洲、拉丁美洲等20多个国度和地域。国外销往28个省、市、自治区的城市和乡村。
制造方法：
1.渍盐：要求按时节适时收买果蔬，一致规格，依据不同种类采取不同的渍盐方法。如单腌法、双腌法、三腌法、浸泡法，腌晒法、浇卤法，使果蔬坚持原色和脆嫩。
2.酱制：要求脱贫困卤，甜酱质量优秀，果蔬浸渍鲜甜，并且有酱香味。
3.装罐：要求酱制好的果蔬再精选，卤汁配料比例适当，装罐、加温杀菌，封口严密及时冷却，贴商标，停止包装。
产品特点：块型美观，色泽艳丽，香气浓郁，味甜且鲜，脆嫩爽口，盐分适中。每100克产品含氨基酸态氮0.205克、总酸0.304克、盐分9.42克、恢复糖10.62克、总糖21.59克。