目前我国豆制品产量出现迅速增长的趋向，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为300多万吨，这个数字比如案经济时期年耗用大豆60万吨增长了4倍多。
1996年9月国务院启动“国度大豆方案”，鼎力扶持大豆产业，倡议国民食用大豆蛋白，以增强全民的体质。中公营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议：成人平均每天要摄入10.5克大豆蛋白质。依照中公营养学会建议数规范，我国13亿人口每年需消费大豆1195万吨，如此庞大的市场潜力，为豆制品产业带来了黑暗前景。专家预测豆制品产业实为21世纪的黄金产业。
以后国际豆制品消费大致有四种状况：
1、大型工业化消费。在豆制品消费企业中占少数。如上海、杭州、北京等卫生敏感城市基本完成。
2、集中式消费。由政府装备消费场地、消费用水等基础设备, 一切豆制品加工企业集中消费、一致运输配送。但由于本钱较高、运输路途远等要素，集中式消费已逐渐被摒弃。
3、连锁豆腐坊。在超市、菜场等销售场所，建成前店后场的连锁消费销售形式，现做现卖。这种消费形式的店铺，直接接受工商、卫生和消费者的监视，真正做到了“卫生看得见，新颖每一天”的担忧豆腐的理念，是在我国广阔中小城镇普遍推行的一种形式。
4、集体作坊。集体作坊的特点：在城乡结合部租用破旧房舍，吃住同一间房；加工设备和工具十分粗陋：1 台磨浆机、几口缸、1个小锅炉，就可成为一个豆腐作坊；无相对独立的原料贮存间、消费间和成品间，难以防止原料、半成品、成品之间的交叉污染；无污水排放及废水处置设备，经常可见地下污水横流、臭气难闻；消费加工人员活动性大，法律看法淡漠，缺乏基本食品卫生知识；投资小，活动性大，难以监管，目前， 80%的豆制品消费单位为这种小规模作坊式消费。这种不卫生的产品占领相当大的市场，容易引发劣质豆制品食物中毒群发事情。
豆制品市场的庞大需求与落后的消费方式的严重矛盾，为豆豆香豆制品项目的开展提供了广
阔的开展空间。
1、各级政府都把增强食品卫生监管，清算改造豆腐小作坊摆上议事日程，豆腐小作坊行将片面参与消费范围；为豆豆香豆制品美食坊的开展提供了政策保证和市场空间。
2、专家呼吁：从实践状况动身，自创世界不同类型国度的阅历，开展大豆食品是改善我国国民营养结构的战略性选择；为豆豆香的开展提供了继续的言论支出。
3、豆制品深沉的文明沉淀，构成了全体华人饮食习气的偏爱，并逐渐被世界不同种族的人们所接受；为豆豆香豆腐开展海外市场提供了时机。
4、豆制品是四季菜，是南方蔬菜青黄不接时节菜品的最好补充；豆腐是高营养低价位的群众菜，是上至国宴，下到普通人家餐桌上的惯例菜品；更是素食主义者的最爱。没有贵贱和文明宗教差异，人人喜欢。消费市场成熟、受众面不时扩展。
5、豆豆香项目协作空间大，从几千元的豆浆机，到几千万的消费线；从豆制品加工，到豆花餐饮、豆腐宴席。只需您有志于豆制品事业，总可以找到投资创业的时机。