豆腐工业的开展
据报道，美国等国度近年包括豆腐、豆浆之类的大豆食品增长速度大大快于大豆油脂化工业的开展。我国的豆腐曾经深化到消费者的饮食生活几千年，其市场潜力应该比传统上吃干酪的欧美国度大得多。影响我国豆腐产业效益的主要缘由是消费技术和方式的落后。大豆食品前景黑暗国外过去主要靠大豆油脂化工产品拉动大豆产业，我国大豆消费在历史上主要是传统豆制品。
但是，在高新技术引进中，我国大豆油脂化工迅速开展起来，而传统豆制品却萎缩了。以致于我国大豆消费中油脂占75％，传统豆制品仅剩3.7％。可是在大豆油脂化工方面，国外的大豆有清楚的价钱和质量优势。国产大豆虽然在加工豆腐、豆豉等传统豆制品上有优势，但由于传统豆制品受热闹，国产大豆依然被挤压得很难翻身。也就是说一方面我国每年要出口约2000万吨大豆，而另一方面国产大豆还没有摆脱卖难效果。要开展大豆产业，显然必需开拓有利于国产大豆销售的市场，即扩展传统豆制品的消费。
按美国食品与药物管理局引荐消费者每天应该食用25g以上大豆蛋白，以发扬其保健功用推算，每人每日应该食用半块豆腐和一杯豆浆。我国约有13亿人口，以此计算，我国仅本国种类的高蛋白大豆需求量为2847万吨／年。如此庞大的市场潜力，显然可为我国大豆产业带来黑暗前景。大豆食品需求现代化中华民族在人类历史上曾经发明了辉煌绚烂的中华文明。传统大豆食品是其优秀代表。但以现代食品的规范权衡，无论在加工工艺还是在产质量量上，都有许多混沌不清、不尽合理的要素，正是这些要素影响了其完善和开展。因此，传统大豆食品需求现代化。传统大豆食品现代化的首要义务是规格化和规范化。
如今同一种产品不同地域之间、同一地域不同消费者之间，无论是消费工艺，还是在产品质量要求上，都存在一定的差异。特别是在产品称号和消费操作术语上，不同地域之间千差百变，相当混乱。因此，豆制品要现代化，应停止规格化、规范化任务；其次需
要政府及食品企业家的注重和支出，应制定完善的规范、法规，限制落后的消费方式；再次需求高科技，尤其需求食品科技任务者的注重。由于传统大豆食品的消费大多靠祖传技艺，消费者缺少实际知识。
理想是本国的许多有名实验室、研讨所关于我国传统豆制品曾经展开了相当深化的研讨。这些研讨不只触及机械工程、自动化控制，还触及生物工程、生物技术、生命与营养迷信、包装、资料、化工、育种、栽培等范围。要将几千年的手任务坊式消费革新为规模化现代化消费，肯定存在着许多迷信和工程上的难题。因此只要自主开发，科技创新，而这正是豆豆香这几年来努力的方向与目的。