（一）陈列的规范要求
1、首先要思索顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点十分重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然坚持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，颠簸平安；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，出现最好的一面。摆放也要颠簸、平安，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、外形、大小分开陈列
（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；
（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类区分陈列；
（3）外形相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
（4）叶菜类要随时喷水加湿，并防止在通风窥伺列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列
应用蔬果的自然色泽，搭配陈列会更美观、更抚慰购置欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积
（1）优先陈列最盛产的时节性商品；
（2）滞销品、周转快的商品；
（3）促销品及敏感度高的商品；
（4）拙见位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯黑暗亮以显示鲜度。
9、价钱卡及POP牌要与陈列商品对应，价钱正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐朽、碰压伤及顾客挑选形成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、平安、划一。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间局部，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货流放层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货
加快售完。前提是旧货仍坚持良好鲜度。
（二）陈列的方法
1、圆积型（圆排型）：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列。
2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成不时线陈列，可斜立或平放。
3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。
4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘著，应用平台式货架少量散装陈列。
5、投入型：集体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角等，可直接倒入周转筐（周转箱）陈列。
6、堆积型：袋装或箱装堆叠堆积。
7、斜立植入型：适用叶菜类，斜立排放。
8、搭配型：应用两种以上商品停止颜色对比或颜色搭配，以烘托鲜度。
