茶馆茶楼经营管理中如何留人

茶馆茶楼运营管理中如何留人

    “铁打的营盘，流水的兵。”人们用这句话笼统地描画了战士如匆匆过客般流转的景况。如今，这种情 景正在一些茶馆重现，一些茶馆经理埋怨，员工的活动性太大，“来去匆匆”，给茶馆开展形成负面影响。
　　记者在与茶馆经理们交流的进程中，不时听到“好员工难找”、“员工留不住”等心存怨气的话。 为何一些茶馆不能让员工停下脚步，安心任务？记者经过了解发现，形成茶馆员工频繁活动的主要缘由 还是在茶馆自身，当然也有少局部因历来自员工。
　　目前，茶馆员工频繁“跳槽”的缘由主要集中在四个方面。居于首位的是嫌待遇太低。据记者了解，在北京的茶馆里，最低的工资只要八九百元，这个水平还不如一个中高档餐厅的效劳员。工资水平较高的茶馆的员工就比拟动摇，记者曾亲眼看过北京露雨茗苑茶馆的员工工资表，这里员工的平均工资约 3000元，停业至今员工基本没有流失，相反员工队伍还在扩展。天津市的海雅茶艺馆，在外地算得上是行业指导者，其员工平均工资约1200元，内行业内属于中等偏上水平，所以员工队员也是比拟动摇。竞争的市场条件下，价钱就是指挥棒，时辰发扬着分配休息力资源的作用。
　　其次，有些茶馆关于员工的尊重不够。茶馆的员工不只需求合理的工资待遇，他们还需求被人尊重 。但是一些经理却无视了这一点，视员工为主动的执行者，僵硬地布置义务，不问对方的想法。久而久之，员工就会由于缺少参与感而在任务中愈加主动、单调有趣，逐渐构成了消极怠工的倾向，直至选择分开。记者曾与一名做过茶艺员的员工聊天，她说：“效劳业原本就要接受主人的各种‘挑剔’，有时挺冤枉的，而往常老板又不问青红皂白地痛斥，所以难以忍受就辞职了。”
　　另外，茶馆业开展到明天，正处于一个转机点，整个行业都告别了利润丰厚的年代。这种行业全体 不太景气制约了员工待遇的提升，使得员工待遇不升反降。而待遇偏低又留不住德才兼备的员工，这直接影响茶馆效劳质量和管理水
平的提高。茶馆的效劳质量又影响其运营的好坏。这是一个相互影响的关 系，如今必需警觉其构成恶性循环。
　　茶馆如何留住员工，特别是主干力气，这是茶馆开展中绕不开的首要效果。记者采访了几家运营状 况良好的茶馆，他们在坚持员工动摇方面总结了一些阅历。
　　“防止员工过度活动的第一步在‘入口关’，在招聘时就应该综合考评，选用对茶艺感兴味、热爱效劳业、踏实肯干的人。”天津海雅茶艺馆的杜晓青经理说，茶馆如今的利润普遍不是很高，一旦从事茶馆效劳就意味着清贫，这一点在招聘时一定给应聘者讲清楚，同时也要通知他们茶文明的外延等其他有吸引力的方面，让应聘者在对茶馆片面了解的基础上，依据自身实践做出选择。这样可以防止一些员工仅因任务难找、一时兴起等自觉进入茶馆任务，结果与希冀的相去甚远而分开。
　　招入适宜的员工后，还得用待遇留人。记者在采访中发现，员工活动性比拟小的茶馆给予员工的待 遇中等偏上，而且更重要的是其待遇的结构比拟合理。如北京露雨茗苑茶艺馆，茶员工的工资由基本工资、奖金、效益提成等几局部组成，工资结构既表现了公允又统筹了效益，可以激起员工的积极性，在外部构成竞争的气氛。该茶馆的员工待遇在北京也是令人羡慕的。同时，该茶馆给员工宽松的生长空间，在一定的权限范围内，员工可以发扬其发明性，以主人翁的态度参与到茶馆的运营中。
　　要想员工一门心思地在茶馆里干，除了适宜的待遇外，还必需关心员工的生活和心思。湖南常德清 荷茶馆的邓肯经理说：“我们以前经常强调，任务要与生活分开，要求员工不能将生活中的不良知情带就任务中去，影响任务的质量。但实践却不能够做到。后来，我们发现假设茶馆经过意见箱、交流会、谈心室等沟通渠道，去了解员工任务之外的思想状况，引导他们的心思阻碍，关心他们生活中的喜乐，往往可以使员工更贴心，任务更努力。”关心员工还可以体如今支出员工进修、提供培训、给探亲假等诸多方面，经过这些无微不至的关心，使员工对茶馆发生忠实感、依赖性，茶馆员工的活动性就会降低。员工满意了，他们才干在任务中让主人满意；主人满意了，茶馆才干主人盈门，开展颠簸。
　　员工的活动过度不利于茶馆的开展，但完全不活动也有碍于员工和茶馆的提高。记者在采访中了解 到，20%-25%的员工活动率被大少数茶馆经理认可，他们以为坚持一定的淘汰率是必要的。当然，处置员工活动过度的成计都许多其他的方式，这需求我们在实际中不时探求和总结。