茶馆管理和运营的基础
茶馆作为一个企业，和其他各类企业一样，是一个独立或非独立的盈利性经济组织。依照企业消费资料一切制性质划分，目前茶馆的性质有：全民、团体、私营、合资、股份制等，无论哪种经济性质的茶馆为了实施管理职能，完成运营目的，在其外部树立迷信合理的组织结构是十分重要的。
一、茶馆的组织结构
组织结构是茶馆实行管理职能，完成运营目的的组织保证，树立迷信合理的组织结构，在茶楼的运营管理中具有十分重要的作用。
1、茶馆组织结构的作用
（1）便于合理组织人力、物力、财力、有效地展开运营活动，用较小的休息消耗，取得最佳的经济效益。
（2）便于明白每个任务人员的职责范围，协调分工协作关系。每个部门，每个层次都有明白的分工，使每个任务人员都明白自己在茶馆全体中的位置，将茶馆外部各机构的分工协作关系固定化、制度化，使运营管理活动动摇，有序，协调地停止。
（3）便于管理义务的需求，实行管理职能，组织结构确定后依据部门的大小，层次的上下，任务义务繁简，组成以茶馆经理为首的一致的行政指挥系统，从而更好的实行各项管理职能，保证运营活动的正常展开。
2、茶馆组织结构的准绳
茶馆树立迷信合理的组织结构，在指点相思上必需明白以运营为中心，从茶馆的运营目的和义务动身，应遵照以下一些准绳：
（1）精简。指茶馆的组织在结构必需在契合运营需求的前提下，把人员和机构数量增加到最低限制，做到机构紧凑，人员精干。
（2）一致。指茶馆外部各部门，各层次的树立及其运转，必需有利于企业的组织结构构成一个一致的无机全体。一致的内容包括：目的的一致，指挥命令的一致，重要规章制度的一致。在最高管理层的一致指导下，实行分级管理，才干保证真正的一致。
（3）责权对应。指茶馆在树立组织结构进程中，既要对每个部门每个层次规则明白的职责，又要依据其职责大小，赋予其相应的权利。做到责权分歧。
（4）弹性。指茶馆每个部门，每个环
节和每个任务人员都能自主地实行自己的职责，能依据客观的状况的变化自动地调整实行职责的方式、方法，自觉地完成所承当的义务。
（5）效能。茶馆的组织结构合理与否，必需看它能否有利于提高任务效率和经济效率，效能准绳是权衡组织结构能否迷信合理的最高准绳，贯彻精简、一致，责权对注，自动调理等准绳的目的。都是主囝提高组织结构的效能。
3、茶馆组织结构方式
茶馆组织结构方式是指茶楼外部所树立的组织管理体系结构，是茶楼中各部门各层次之间相互关系的形式。
对不同的运营规模的茶馆，应采用不同的组织结构方式。由于茶馆的运营规模普通都较小，有不少茶馆只是大饭店或大商厦一个部门，而且运营种类也较单调，因此，普通茶馆均采用直线组织结构方式。
直线制也称军队式组织，即由企业经理直接或经过一个中间环节指导和管理全体职工的一种组织方式。其特点是不设职能机构，指导关系上下垂直，构成一条直线，所以叫直线制。
直线制组织结构方式的优点是：机构复杂，权利集中，权责明白，上下指导关系明白，信息沟通快，处置效果及时，人员少，效率高。它的缺陷是：缺乏合理的分工，容易形成指导者专断专行，指导者担负过重，容易堕入事务堆中去，并且经常处于忙乱形状。由于一切管理职能都由一人承当，因此需求指导者具有多方面的管理业务知识。
直线制组织结构方式特别适用于规模不大的茶楼。
