苏式桂花白糖饼
苏式桂花白糖饼，历史较久，其配料与制法都近于一般的甜馅饼。
原料配方 皮子：精白面粉10单位重量 熟猪油3:5单位重量 砂糖0:65单位重量 80℃热水4单位重量
油酥：精白面粉5单位重量 熟猪油3单位重量
馅料：绵白糖15单位重量 熟面粉3:75单位重量 生板油丁(去衣皮)7:5单位重量 桂花0:5单位重量
饼面：白芝麻4单位重量(二面麻)
制作方法 1:皮子和油酥：均与苏式月饼油酥、皮面的制法相同。
2:馅子：先将糖、生猪油丁一起擦透，再和入熟面粉、黄桂花等拌匀。
3:制饼坯：将皮酥、馅各分成10块，摘成120只，取皮酥一块，包入一块馅子，做法和苏式月饼相同。每只皮酥22:5单位重量、馅22单位重量，包好揿成薄圆形饼坯，两面撒上芝麻。
4:烘焙：过去一般都用炭结小炉，平底锅。现已使用广式烘炉或煤气炉，炉温一般与烘苏式月饼相同。