湖南省是油茶的重点产区之一，但不少地区由于长期粗放管理，致使茶园荒芜，树体老化，油茶产量低。根据近年实践经验，油茶冬改可显著提高产量和效益。
修山 彻底砍除茶林中的杂树、灌丛、蒿草，清除老残林和病虫株。对一穴多株的，保留健壮、丰产的主要植株，其余的全部砍除。对疏密不匀或过密的茶林，适当调整林相，砍去过密的弱株，保留生长旺盛的植株，使林相整齐，分布合理，每亩植株调整到100株左右。 冬垦 垦复是改良土壤结构、提高土壤肥力、蓄积水分和增加产量的重要措施。垦复方式根据坡度而定。坡度在15度以下的荒芜油茶林或林粮间作地实行“全垦”。挖深20～24厘米，做成一条条土埂，埂高15～18厘米，埂面宽约60厘米，以控制水土流失。林粮间种的要整成梯土，内低外高。油茶树位置应在梯面的中上部，以利根系生长。坡度在15度以上的油茶地实行“带垦”。即从山脚到山顶，按等高线挖一带留一带，带的宽窄根据油茶行距而定，逐年换带垦复。对于陡坡地，尤其是山塘水库、河坝、交通沿岸线地带只修山，不垦复，以免造成水土流失。冬季深挖垦复要选气温较高时进行，且不能年年深挖，以免伤根死树。一般三年一次，但每年夏季须浅锄一次。 修剪 幼树经过修剪，进入成年阶段后，只适当疏删，不要短截，使疏密适度，通风透光。未经修剪的成年树在冬季到春梢萌发前要适度修剪。修剪的目的是使油茶林通风透光，增加光合作用，有利于开花结实，达到高产。修剪时要剪除徒长、交叉、重叠、枯病、寄生、荫蔽枝等，形成凹凸（波浪）形。修剪切忌过重，以防叶面积减少过多反而减产。 施肥 结合挖山垦复施肥。可采用条状或环状沟施的方法，施用有机肥，如茶枯、茶壳、人畜粪尿、厩肥、垃圾、堆肥及植物秸秆等，还可配施适量的磷肥或复合肥。冬季叶面喷施2％的过磷酸钙浸出液和0．5％的尿素液，可增强植株抗寒能力，减少落叶。