白酒市场纵横谈
市场在收缩
记者（以下简称记）：近年来白酒市场风起去涌，请您谈谈全国白酒的市场现状。
李绪清（以下简称李）：白酒按香型可分为浓香型和酱香型两大类，这类白酒的发展前京是有限的，现在消费者普遍认识到高度白酒对身体的危害，越来越趋向饮用低度酒或啤酒及其他类型的酒。高度酒因价格太高，从1997年开始市场大幅收缩，这迫使四川、贵州、江苏、安徽、山东一带的名牌白酒企业利用自己的名牌效应大力发展了一批低档价的白酒，才使白酒市场有了好转，四川五粮液就是这方面的代表，他们不但搞了一批系列品牌酒，而且价格也比较低。这些企业利用这种产品多元化的策略扭转了不利局面。
总的看来，以四川、贵州、安徽、山东、江苏几个省为主的白酒企业主要是生产高度白酒，当然也开始生产低度产品，广东、广西、福建、海南几个省区的企业主要生产低度清爽型的白酒，这类白酒价格低，不刺激肠胃，比较符合目前我国的市场需求，应该是有广阔的发展前途的。
记：在市场需求量最大的酒中有白酒、啤酒、葡萄酒三大类，就目前市场情况看，后两类酒的市场有逐渐增大的趋势，这是否会导致白酒市场的相对缩小？
李：葡萄酒是健康酒，啤酒是一种清凉饮料，最近几年得到大力普及。这两类酒比较适合现代人的生活，将来市场前景比较看好。
白酒是一种嗜好品，从市场方面看，将来快速增长的可能性不大。名品牌就必须以品质去争市场，谁的品牌、口感、价格更有竞争力谁就可能取得更大的市场份额。值得注意的是，现在市场上出现了一种纯淨酒，这种酒没有什么香味，但是很爽口，喝过之后很舒服，这种酒应该说是后起之秀。
现在市场上白酒的出路在于提高品质，提高文化含量，包装要新颖。企业应该按照自己产品的市场定位来宣传包装，在产品创新上按自己的品牌受众来设计，惟有如此才能有所作为。
粮食酒与新工艺酒之争
记：一年前的白酒风暴中引起最大争议的是所谓纯粮酿
製的粮食酒和用新工艺製造的新型酒孰优孰劣的问题，这次争议看上去是在争论两种製作工艺不同的白酒产品，而实际上各自都是在为自己的产品说话，对于这个问题你有什么高见？
李：其实粮食酒和新工艺酒都是含有酒精的白酒，所有的酒都含有酒精，只是含有酒精的比例不同而已。所谓新工艺酒就包括粮食酒和非粮食酒，这裡的非粮食酒指的是用蕃薯、蜜糖、木薯等酿成的白酒。新工艺白酒的好处是产量高、製作方便、成本低，而且节约大量的劳动力。原来四川产的地窖发酵的固体酒需用大量的手工劳动，机械化程度低，提高机械化水平难度较大，而且全部要用粮食製造。而新工艺白酒不费粮食，机械化程度也高。
在这次争论中，有一种说法是：新工艺白酒是用酒精勾兑的酒。这裡面有一个概念必须说清楚，所有的酒都是需要勾兑的，勾兑是酿酒过程中一个环节，不论白酒、葡萄酒、果露酒等任何酒都要进行勾兑，不经过勾兑的酒都无法商品化。所以争论一种酒是否是勾兑酒是没有意义的。
新工艺白酒是白酒酿製工业的一次技术革命，这种工艺使白酒製作走向大型化、工业化，各种原料都能利用，凡是含有淀粉含有糖份的原料都可酿酒，大大拓宽了白酒的原料来源，这对促进白酒工业的技术进步起到的作用是十分巨大的。粮食酒对原料的要求十分严格，必须是小麦、高梁或大米等粮食，其他原料不行。新工艺白酒就克服了粮食酒的这些缺陷，不但节约了粮食，而且工业化程度高，製作的白酒有质量保证。所以说，完全肯定粮食酒而否定新工艺白酒是不正确的。
规范市场迎入世
记：在近年的白酒在战中，一些企业在市场推广中採用了一些极端的做法，比如在酒盒中放钱、金银首饰，有的甚至还放美元，更有甚者就是把白酒喷洒在城市的马路上，你如何评价这样的竞争手段？
李：这都是一种欺骗行为，骗得了一时，骗不到永远。产品的品质过不了关，即使靠这种非常手段销了产品得到了效益也不是长久之计，有出息的企业不会这样做。&nb
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市场这样溷乱也说明了我们缺少必要的本来在法规，使一些没有质量保证的白酒产品流入市场。更恶劣的是一些造假酒的不法份子乘机作奸犯科，这几年各地都发生了喝假酒死人的事，这是令人痛心的。由于监控不严格，据说全国有5000个生产点，而正规的企业才105家，溷乱状况可想而知，这样的状况造成国家税收大量流失，每年流失大约有120多亿元到150亿元。白酒市场各品牌质量差距太大，无品牌的白酒也在市场流通，整体上影响了良好的竞争秩序。
记：随着新世纪的到来，中国加入世界贸易组织的日子日益临近了。加入世贸之后，各类洋酒势必会涌入国门，这会给中国白酒市场带来什么影响？
李：洋酒大批进入中国市场会给白酒市场带来冲击，但这指的是高档洋酒，一般的中档洋酒不会给白酒市场带来冲击。因为洋酒不适合中国人的口味，中国蒸馏酒在世界6大蒸馏酒中有很高地位，外国人是难以模彷的。这几年做洋酒贸易的人都亏本，洋酒在中国市场上不受欢迎。
加入世贸组织会给我们的白酒带来很大机遇。既然我们的蒸馏酒有这样的优势，完全可以走出国门，走向世界市场。完全没有必要只在国内故步自封，相互攻击。如果要走出国门，就必须在工艺水平上做大的必进和提高，所以加入世贸组织对中国白酒提高档次提高水平会有一个大的提高。