滑子菇高产栽培技术

滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名Pholiota namekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀种类，原产于日本，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地域，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。我县1989年末尾规模消费以来，应用本地的资源优势和气候优势，经过广阔科技人员的不时技术创新，使滑子菇的消费量、质量不时提高，现已成为我县食用菌产业的主导产品。2004年产量5万吨，占全国产量的40%，占世界产量的25%。已成为我县广阔乡村脱贫致富的好项目。　　　　1、生物学特性　　　　1.1营养　　　　滑子菇属木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树，尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培育料。滑子菇对生长素的需求在常用的以米糠、麦麸为培育基的配方中不需另加。　　　　1.2温度　　　　滑子菇菌丝在5℃～32℃之间均可生长，最适温度为22℃～25℃。子实体在5℃～18℃间都能生长；高于 20℃，子实体菌盖薄，菌柄细，开伞早，低于5℃，生长缓慢，基本不生长。　　　　1.3光照　　　　滑子菇栽培不需求直射光，但必需有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光线过暗，菌盖色淡，菌柄细长，质量差，还会影响产量。　　　　1.4、湿度　　　　菌丝培育料含水量以60%～65%为宜。子实体构成阶段培育料含水量以75%～80%为最好，空气相对湿度要求 85%～95%。　　　　1.5、空气　　　　滑子菇也是好氧性菌类，对氧的需求量与呼吸强度有关。早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，大批的氧即能满足需求；随着气温降低，菌丝新陈代谢加快，呼吸量添加，菌丝量添加，就要留意菇房通风和料包内外换气。出菇阶
段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新颖空气，在环境中如二氧化碳浓度超越1%，子实体菌盖小、菌柄细、早开伞。　　　　1.6、酸碱度　　　　培育料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝生长需求酸碱度PH值5～6。木屑、麦麸、米糠制成的培育料酸碱度普通为6～7，但经加温灭菌后pH值要下降，无须再调整pH值。　　　　2、高产栽培技术　　　　2.1栽培时节　　　　滑子菇属高温变温结实型菌类，我国南方普通采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在8℃以下的早春时节，最佳收获期为2月中旬-3月中旬。　　　　2.2选择优秀菌种　　　　⑴种类选择　　　　滑子菇依据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。消费者要依据外地气候、栽培方式和目的来选用优秀种类。如今主产区的主栽种类主要有早丰112、C3～1等。　　　　⑵菌种选择　　　　选用菌种时要求不退步，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、平均、强健；要求菌龄在50－ 60天，不老化，不萎缩，无积水现象；选用菌种时应各种类搭配运用，不可单一运用一种种类，防止出菇过于集中影响产品销售。　　　　2.3滑子乖硕棚的建造　　　　良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前乡村的消费水平和经济条件下，普通都是因陋就简应用闲暇住房，棚室作菇房，也有在防空泛、山洞等场所栽培滑子菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培育室又是子实体生长发育的出菇室。　　　　现规范化消费普通采用百叶窗试硕棚，棚高3.5m，棚内培育架可用木杆、竹杆分层搭设，普通架高1.7 m～1.8m，宽0.6m，底层距空中0.2m，层架间距0.3 m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。　　　　2.4常用配方　　　　(1)木屑77%，麦麸（或米糠
）20%，石膏2%，过磷酸钙1%，pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%　　　　(2)目前推行的配方：木屑84%，麦麸或米糠 12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%。　　　　2.5拌料　　　　将培育料按比例称好，搅拌平均，加水量可依据原料的干湿，使含水量达60%－ 65%，堆闷30分钟。　　　　2.6灭菌　　　　⑴采用散料灭菌　　　　蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气下去后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培育料(不能用手或铁锹拍压)。当大气下去时，再用铁锹分层撒料，做到撒料平均，要压住气，如此一层层装入，装8分满即可，也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后坚持2小时后，再闷30～40分钟即可炽热出锅，灭菌一定要彻底，每锅适宜灭菌200-500盘(注采用粗木屑为主料的应延伸灭菌时间)。　　　　⑵包盘　　　　首先将模子放在托盘上，把事前裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培育料炽热装盘，培育料温度不可低于80℃，将菌盘内的培育料压紧、压实、包好。　　　　2.7接种　　　　⑴接种室消毒及预告任务：　　　　首先应做好接种室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重点消毒，操作者应按操作要求做好接种前的预告任务，用 5%来苏尔喷洒培育盘和一切搬运、接种工具；封锁门窗，使室内空气运动。　　　　⑵接种方法：　　　　当料温降至25℃左右时，即可按无菌操作要求接种。每规范盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，将菌种掰成杏核大小的块，翻开薄膜，把菌种撒于料面，用消毒过的压板适当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧，以防水分蒸发。消费实际证明，接种量适当加大些，菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发作。　　　　2
.8发菌管理　　　　⑴菌丝萌生定植期管理　　　　南方滑子菇接种普通布置在2月中旬～3月中旬完成，此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未到达菌丝生长所需的最高温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间运用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。　　　　⑵菌丝扩展封面期管理　　　　定植的菌丝体，逐突变白，并向周围延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的降低，杂菌也会蔓延，形成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。　　　　⑶菌丝长满期管理　　　　进入四月中旬，气温降低，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸增强，需氧量加大，释放热量，需求控温在18℃左右，另外加大通风量。　　　　⑷越夏管理　　　　七八月份高温时节来临，滑子菇普通已构成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗才干增强，但如温度超越30℃以上，菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应缺乏而死亡。因此，此阶段应增强遮光度，昼夜通风，棚顶上除翻开天窗或拔风筒外，更应装置双层遮荫网或喷水降温设备。并且在一切通风口处装置防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等　　　　2.9出菇期管理　　　　8月中旬气温动摇在18℃左右，滑子菇已到达生理成熟，可停止收盘出菇管理。　　　　⑴划菌：　　　　菌块的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块外表划线，纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜，深浅要过度，普通1cm深即可，划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上、喷水，调理室温到15℃左右，促使子实体构成。　　　　⑵温度管理：　　　　滑子菇属高温型种类，在10～15℃条件下子实体生
长较适宜，高于20℃子实体构成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对高温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、强健无杂菌。　　9月以后深春时节，自然温差大，应充沛应用自然温差，增强管理，促进多产菇。夜间气温低，出菇室温度不低于10℃；半夜气温高，应留意通风，使出菇室温度不高于20℃。　　　　⑶湿度管理：　　　　水分是滑子菇高产的重要条件之一，为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需求，应适外地喷水，添加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右)，每天至少喷水2次，施水量应依据室内湿度上下和子实体生长状况决议。空气湿度要坚持在85%～95%之间，天气枯燥，风流过大，可适当添加喷水次数，子实体发作越多，菇体生长越旺盛，代谢才干越大，越需加大施水量。　　　　喷水时应留意事项：　　　　菌盘喷水时要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢经过外表划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。　　　　冬荚硕室采用升温设备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2小时喷水。　　　　⑷通风的管理：　　　　出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量清楚添加，因此，需坚持室内空气清爽。通风时，留意温、湿度变化，出菇期如自然温度较高，室内通风不好，会形成不出菇或畸形菇增多，此外，温度较高的时节出菇时必需日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需求。　　　　⑸ 光照的管理：　　　　滑子菇子实体生长时需求散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。　　　　2.10采收期管理　　　　滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不只滑子菇商质量量下降，而且由于开伞后孢子落在菌盘上会惹起菌盘感染。采收规范依据收买商要求确定。采收完头潮菇后应停水2～3天，使菇盘上的菌丝恢复，积聚营养，使菇盘含水量到达70%，棚内空气湿度达85%，增强通风，拉大昼夜温差，促使二潮菇构成。