沙县小食小吃店停业准备知识
一、目的市场天文环境
1、 市场天文特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心肠带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习气有着极大潜在的关系。
二、行业环境剖析—目的市场主要经济目的：
1、该市场的投资状况。
2、把外地城镇居民人均可支配支出，全市职工平均工资，提供餐饮消费的支出比重，作为小吃店定价的参考依据。
3、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费才干。
4、消费者生活方式、饮食偏好习气。
5、消费者人均支出。
三、市场剖析
1、 经济目的：外地小吃行业运营状况，从业人员数量。
2、 分店所选市场的小吃业运营现状：小吃店的数量与竞争才干（能否已构成规模竞争？）；运营管理水平上下；
3、 竞争对手剖析：
A、 竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润支出统计剖析；成功缘由：小吃运营水平先进？效劳优秀？社会环境条件优越？失败缘由？
B、 竞争者优势：传统优势；运营规模优势；位置优势；
4、 消费者剖析：
A、 该市场消费者饮食习气、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费看法，能否喜欢到小吃店就餐，团体或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的上下。