梓潼酥饼
本品是四川梓潼的传统名特产品，原名“薄脆子”。
原料配方 面粉31:25单位重量 川白糖6单位重量 植物油7:8单位重量 熟猪油7:8单位重量 芝麻45单位重量 水起面2:5单位重量 纯碱75单位重量
制作方法
(6:25单位重量面粉) 1:制酥坯：先称4单位重量面粉倒在案板上，掏起漩涡，倒入白糖1:2单位重量拌合，再加猪油1:7单位重量(最好动、植物油混合用，夏天猪油占3/4，以利搓揉起泡。冬天动、植物油各一半为好)，调制成面团，然后分几次加入0:5单位重量植物油，用力揉匀捏绒(约需15分钟)，使之成团即成。
2:制皮面：称2单位重量面粉在案板上(另称0:25单位重量面粉备作撒面用)，掏起漩涡，加水2碗(约0:9单位重量，气温低，须用温水)拌合。然后加“水起面”(俗称发面)0:5单位重量、纯碱15单位重量，边调和边加植物油300单位重量，使劲反复地揉捏(约20分钟)，直到手打在空响，手拉有筋丝为宜。皮面和酥坯的干、湿度要相适应。
3: 包酥：将揉好的皮面拉成节子(皮面重10单位重量)，再将酥坯拉成直径约2厘米的细圆条子，将皮面压薄包酥坯(酥坯重35单位重量)，再用擀杖擀长，重叠两下，擀薄并滚卷成筒，横切一刀，深度约为直径的2/3。然后进行翻酥粘上芝麻，擀薄成型。生坯圆形，直径10厘米、厚0:3厘米，表面纹路清晰。
4:摆盘烘烤：将成型的酥饼摆上烤盘，在酥饼上均匀地刷上面油(动、植物混合油)，送进烤炉，然后用中火烤1分钟左右取出，翻面再烤1分钟左右即成。
质量标准 规格：圆形，厚薄均匀，表面酥丝回旋为水波，美观受看。
色泽：谷黄色。
组织：表面翻酥、松泡。
口味：酥泡，香甜，入口化渣。