选择菌种要“准”
8—9月份投料收获，自然气温高，出菇期有时会出现30℃以上的高温；进入10月份后气温会逐渐降低，为了确保高平和高温时期均能正常出菇，选用的菌种一定是既能耐高温、又能统筹高温出菇的优秀种类。国平劣种、庆丰1号等菌株，均具有上述特征特性。若选用的种类温型不当，是不适宜作早秋栽培的，引种时一定要慎重。
培育料发酵、灭菌要“严”
平菇有发酵料栽培和熟料栽培两种方式。用发酵料栽培时，培育料的发酵期不得少于4天，料堆内温度一定要到达65℃以上，中间翻堆2—3次，使原料腐熟平均分歧，到达灭菌的目的。用熟料栽培，灭菌一定要在100℃温度中坚持8—12小时(视灭菌容器大小而定)，或许采用“诱导式前发酵”技术处置后，再停止高温灭菌，效果更佳。若发酵灭菌不彻底，将很难成功。
调控温度是发菌期“重中之重”
平菇分床畦栽培和塑料袋栽培两种。床畦早期栽培的，一是料厚不得超越15厘米，厢宽不超越1.2米；二是铺料时厢中间呈纵向留出一条宽20厘米的通气沟，有利于通风换气，散热降温，调停料温；三是采用两层收获，加大收获量，使菌丝快速封面，向料内生长；四是收获后10天内，对料内温度要勤反省，假设料温超越32℃，要及时通风降温。否则，将招致高温烧菌，菌丝生生机下降，各种病菌或鬼伞类等竞争性杂菌将会少量发生，形成增产或失败。
塑料袋栽培
无论是熟料袋栽还是发酵料袋栽，收获后菌袋最好是单层摆放，袋与袋之间要留有2厘米的空隙，并留意通风换气，使袋内料温一直处于32℃。尤其是发酵料，更不可大意。