徽州绿豆兜

 　　徽州风味小吃。事前将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水谐和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，冉冉潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。
　　绿豆兜酥松香脆，口味共同。

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