如何运营当代茶馆？
首先，我们应该向全国茶馆的运营者，特别是私营的茶馆运营者们表示由衷的敬意！是他们用自己的血汗积聚，为弘扬中华的茶文明、为丰穷人们的休闲生活、为中国茶道、茶艺的传达、为我们勤劳辛劳却至今仍并不富有的茶农搭起了一座从产品到消费的桥梁。他们是当代中国茶文明传达的真正罪人。由于他们中间，至今有许多人还在不时赔本或毫无赢利中苦苦艰守着。想起他们，我就问心有愧：我这个国野生着，有一大堆荣誉和头衔，被大家尊为什么专家的人，有什么脸面与资历来对他们停止什么所谓的茶馆运营指点？
都说：一个总理，并不等于就能当好一个总经理。这是大假话，也是真理。我们的一些没有用自己的血汗钱自己运营过一天的所谓专家们在他们面前最好还是不要轻言什么茶馆的运营实际，由于他们会从心底里发笑。
在这里，我只想和大家停止茶馆运营的体会交流，而不是迷信范围的实际。由于我读完MBA的实际后，发现它的中心内容就是一句话：经济管理不是迷信，而是实际。因此，它用少量的案例剖析说话。
我之所以想和大家停止交流，那是我要为先生上《当代茶馆管理与营销》这门课程，并完成了教材的编写，我的实际研讨有许多的体会；我还曾为上海的一家特大型酒店和特大型茶馆“宏森茶宴馆”及自己投资的“乔氏茶宴馆”当过总经理。在管理“上海国际安康城”时，曾在圣诞节一个早晨营业额达109 万，发明了当年之最；在管理“宏森茶宴馆”时，还在土建、装修进程中，就经过卖会员卡，每天进帐数万甚至十多万… …但其中筹划的艰辛，那因重复调查与论证而无法入眠的有数个夜晚，只要自己知道是什么滋味。
体会之一：茶馆是未来最走俏的产业之一
首先，我们来看法一下人类的普通需求规律，由于它是市场发生的最基本要素，它由需求、愿望和需求三个阶段构成：
1、需求（needs）：人们为了生活，需求吃、穿、住、行、用，以及人格所要求的尊重等，这些食品、衣服、住所、平安
、归属并不是社会所能完全发明和提供的，它只存在于人的生理要求和所处的条件之中。因此，人的需求是指发生于人的天分，不具有明白的标的，并且没有失掉基本满足的感受形状。
2、愿望（wants）：当人处于某种环境之中，受某种条件的抚慰，就会发生某种客观上的要求，这种要求具有明白的标的。因此，愿望就是指详细人对详细可满足物的愿望和追求。值得留意的是，人类的需求并不多，而他们的愿望却多得无法统计。一种愿望的基本完成，预示着另一种愿望的发生，正由于如此，才有了社会经济的继续开展。
3、需求（demands）：需求就是详细人处置详细愿望效果的实践才干，是一种明白地有货币支付才干购置并且情愿购置详细产品和效劳的愿望的满足。需求是企业观察和判别市场、决策运营行为的直接依据。
那么，未来的人们，特别是城市中的人们，他们的需求是什么呢？
据目前世界一项最新的资料剖析：由于现代计算机数字化的高度开展，在未来十年中，将有一大批产业将要消逝，比如照相用的胶片业等，还有许多产业将要大大缩水，比如印刷业、报刊业、OFS物业、邮政业等等，都由于少量的任务不需求到办公室去下班，许多任务都可在家中完成而大大增加社会的运营支出。而“家”的功用却由此而扩展与延伸。
但“人”又是一个十分的理性植物。他们连任务这一必需要外出的活动方式并由此发作的人与人之间的交流需求却因此大大增加。这又是现代文明条件下的“人”所不能接受之重。他们还是盼望要和他人的交流。那么，到哪里去交流呢？除了展览、剧场、酒店等外，最经济、最随意、最丰厚的中央就是茶馆。我曾在六年前做过一项调查：在上海，每晚出门在外活动（包括交友、吃饭、逛街等），92.7%是年轻人。也就是说，年轻人是休闲的主体，也是休闲消费的主体。当代年轻人的高情感染需求，决议着未来茶馆最基本的运营内容与运营方式。其实，不只是未来，就是在明天，也异样如是。我们的茶馆运营者们应该要很仔细地思索一下这个效果了。
