如何突破餐饮行业广告模式所面临的困境
要进一步把餐饮行业作大，把企业作大，这是行业内部很多人的共识。那么，如何依靠有限的媒体费用，在广告上寻找无限的突破呢？
找到关键点——
不管是大规模的餐饮连锁还是中小规模的餐厅酒楼，在投放广告之前，首先要确定广告要解决什么？是促销，是新店预告、是提升品牌知名度，还是推广一次美食节，弄清楚了要什么，才能确定广告的唯一侧重点，记住，是唯一。盲目追求大而全的广告信息必然导致广告成本的血本无归，交通台很多广告就是例证。笔者所了解的很多餐饮企业，肆意自大，在出品上面极端自信，须知餐饮属于服务业，消费者去消费，特别是高端消费，不是简单的一种口舌之欲，而是为了追求其附加值，譬如像为了满足商务宴请所带来的尊贵感受。所以，中高端餐饮企业的广告诉求永远不在于出品的口味、质感，而在于广告所能传达给消费者的附加值。
巧用软文模式或者软性宣传——
不要认定软文是保健品的专利，软文这种广告形式还应该有更为广泛的阵地。餐饮软文从操作上来讲要比保健品更具有挑战性，角度更为多样化，科普、故事、事件、甚至情感都可以加以利用，为餐饮企业服务。和保健品的恐吓式相比，餐饮软文的情感诉求可以很好的拉近消费者。笔者曾看见过一篇这样的餐饮软文《在“乡老坎”改造野蛮女友》，借助一个生活中的小故事，借势电影的热力，吸引大众关注，文中巧妙融入情感故事，很好的宣传了“乡老坎”，对读者很有吸引力。另外，诸如一些大众媒体和时尚媒体在软文的操作上也已经比较成熟，譬如《新京报》、《精品》、《时尚》、《名牌世界：乐》等等媒体也都聚集了一大批固定的消费群体，很多老饕拿着报纸杂志去找这些餐饮企业消费。当然，成熟的模式对于餐饮行业的软性广告来说还是不够的，要善于寻求突破点，突破保健品软文的模式，寻求适合自己行业的软文模式， 永远不用把鸡蛋放在一个篮子里——
对于大数餐饮企业
来说，用于广告宣传的费用总是很有限。为了避免过多企业同时涌向一个媒体导致广告信息被无情淹没，企业必须构建适合自己的媒体组合，将广播、杂志、户外、网络等等媒体合理组合起来，在广告投放上讲求频次和力度，用有限的成本打造最大收益的投放方案。
善用事件制造宣传点——
事件行销被很多行业广泛使用，作为公共关系的一种形式，也可以移植到餐饮行业的广告内容上炒作一番。苏丹红事件、地沟油事件这些都可以成为企业宣传的突破口。在地沟油成为餐饮企业人人自危的一大垢点之时，很少有企业从广告宣传上大胆亮出自己。比如山东餐饮的代表“净雅”来到北京之时，就曾经对外宣称过店内全部使用橄榄油，这无疑是很好的亮点，如果广告宣传之时，辅以公关事件，在重要媒体发布一系列食品用橄榄油的专题科普系列，同时聘请媒体不定期来店内监督，这样势必会形成一定的声势和规模，不至于广告投放的单薄，但遗憾的是，净雅在橄榄油这个点上并没有深入的进行挖掘。
独辟蹊径，寻找新媒体
信息的膨胀，极大带动了新媒体的产生，尤其以网络为代表。很多餐饮企业尚未充分认识到网络媒体的重要性。广告投放一味依赖传统媒体。须知，在网络上存在着大大小小的论坛，这些坛子正是进行广告宣传的绝佳阵地。餐饮行业不同于工业品、日用品，属于感官带动消费的商品，往往一个美食帖子就能引诱一大批人的消费欲望，多弄几个ID，抽空多发几个帖子，企业知名度就出去了。 学会独占先机，设置壁垒
在餐饮行业也存在着独占先机，产品同质化并不能阻止独占先机策略的执行，拿阿一鲍鱼、全聚德、西贝这些企业来说，做鲍鱼、做烤鸭、做莜面的企业有很多，但是能够抢占先机的却是这些企业，长久形成的品牌积累，使消费者想到鲍鱼就能想到阿一，想到烤鸭，就能想到全聚德，想到莜面窝窝，就能想到西贝。这以后在这方面再出色的企业，也因为壁垒的形成，而必须重新寻找宣传的角度。曾经有一家出品杭州菜
的企业(注：西子湖畔)，推出过南宋宫廷菜，很多菜品都是普通的杭州菜加以提升改良。该企业曾经想率先提出南宋宫廷菜这样一个概念，在媒体上作过短期的宣传，遗憾的是没有坚持，没有从历史文化渊源的角度充分提炼卖点，也没有在POP、店内促销、活动推广、甚至搭借文化考古事件等等这些方面，加以配合，很好的一个点，就这样流产了。
餐饮行业是一个永远不会陨落的行业，随着人民物质生活的进步，餐饮必将更加的专业化和服务化，出现多元发展，餐饮广告也的投放也必将更加科学，以“顾客心理”为主线，成为商业广告的“特色菜”。