开一间“粥店”投资不大，租一间２０平方米左右的门脸房、月租４００元至８００元，桌子、椅子１０套左右，不锈钢餐具５套，加工煤气炉和一些餐具等投资大约３０００元，夫妇二人可共同运营，如生意红火可再雇一两名小工。这类小型“粥吧”日均营业额如到达４００元以上，纯支出可达２００元左右，年利润相当可观。运营的关键是种类尽能够多一些，以顺应不同口味食客的要求，另外留意清洁卫生，早、中、晚餐最好都对外营业。
店址选择：
最好选择在城市商业集中区周边。
店面设计布置：
有传统农家风味又不失现代气息。
运营思绪：
1、以不同的时节为背景，卖时节粥。在炎热的夏季，推出几款以“瓜”为主要原料的粥。如苦瓜粥、丝瓜粥、西瓜粥、黄瓜粥——夏季，可做羊肉红枣粥、羊肉蒜瓣粥、羊肉莲米粥等。
2、以营养价值和淡淡的复古情节作为卖点推出“粗粮系统粥”。粗粮粥以原汁原味为最佳。
3、强调原料的特点和差异，推出以黑色为特征的黑粮系统粥。
4、及时推出和官方节气有关的粥，如腊八粥等，再加上普通的八宝粥、红豆粥。