自2014年下半年伊始，绵绵冰店开始席卷大陆各主要城市，从东北的黑龙江哈尔滨到广西的边陲小镇，从南疆的新疆喀什到天府成都，如今到处都有其身影,甚至新加坡，马来西亚，澳洲等都开始普及，吃一口爽爽的绵绵冰，就是炎炎盛夏里最好的礼物和安慰。
绵绵冰又叫雪花冰，起源于宝岛台湾。奶茶和绵绵冰，应该算是最有“台湾腔调”的冷饮甜品，而绵绵冰那如冰淇淋一样的口感，绵密轻盈，又没有冰淇淋的甜腻负担，配上爽口的水果，或入口即化的各种豆类，再加上Q弹的芋园、珍珠，有网友形容：好吃得打滚。在台湾人气爆棚的绵绵冰,几年前率先登陆福建厦门，不少曾经到过鼓浪屿的游客，对厦门杨小贤的绵绵冰的感觉会充满记忆，它比冰淇淋还软，比雪糕还绵,比冰淇淋要松化，比雪糕更有料，它色泽多样，美观，而且口感绵密，入口即化，味道甜蜜。
如今传统的刨冰现在已经在慢慢减少，绵绵冰将不可避免的会代替传统的刨冰。因为刨冰有较大的冰渣感，卖相也不如绵绵冰来的好看，所以现在的奶茶店，咖啡店，休闲吧都在经营绵绵冰，据笔者了解到现在火锅店也有在经营绵绵冰产品，甚至咖啡店在夏天的是时候，绵绵冰却成了咖啡店的主打产品。可见绵绵冰市场在以后将会有非常大的竞争力。绵绵冰好吃，一般店里的绵绵冰分为单人份，情侣份，多人份，绵绵冰一般用陶瓷盘装，也有用透明打包碗做外卖。
绵绵店冰生意火爆
“每家店的口味不一样，所以我们制作绵绵冰的配方是不外泄的。”今年23岁的符耀尹，多年前跟随父母定居香港后，他在一家冷饮店打工，并学到制作绵绵冰的方法。经过多次实验，他研制出4款绵绵冰的制作技术。
2014年上半年，符耀尹只身一人回到琼海，在银海杂粮城开设了一家“爽歪歪”冷饮店。新店一开张，生意就非常火爆。一到下午，店内便坐满来品尝冷饮和杂粮的客人。
绵绵冰为何如此“绵绵”？符耀尹解释，其原因在于冰的不断升级换代。传统式制冰，以清水凝固成冰底，质感冷硬，而添加了牛奶等多种配料的冰保留了温度，质感却开始变软。以特制的刨冰刨制时，冰品不再散成冰粒簌簌落下，而是像雪花般轻薄，不带一点冰渣，丝缕层叠，用蓬松的结构彻底地颠覆了冰带给人的感觉，化冷峻冰为绕指柔。
绵绵冰利润分析
绵绵冰卖相好，成本低，利润高，可一年四季经营，适合所有的餐饮行业。
绵绵冰的利润一般超过300%，部分可以达到5-7倍的利润。绵绵冰的产品成本一般是1.5元，一般卖价为5-8元，如果一天卖100份，利润在500元左右，月收入可达15000元。（正宗台湾绵绵冰技术配方全套视频教程光盘 点击查看：http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=839）
