“片儿川”是杭州奎元馆制售的群众化名食面点，富有杭州中央风味，已有100多年的历史。
原料配方：
上白面条1.5千克猪腿肉400克熟笋肉150克雪里蕻100克酱油80克味精10克熟猪油200克
制造方法：
1.将猪腿肉、笋肉区分切生长方薄片，将雪里蕻切成碎末。
2.将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，参与酱油略煸，最后抓紧雪里蕻和过量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅。
3.在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，参与味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，区分盖上浇头即成。
产品特点：面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。