太后火锅

 　　遐尔知名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她历来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜大悦。如今饺子宴的“太后火锅”由效劳小姐当众调煮、分碗。一边煮一边叙说着当年幽默的故事。每位主人尝到不等个数的珍珠饺子，都会失掉一句满意的祝愿：吃到一个，称坏事多磨；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财五个，称五谷丰收；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会失掉一句“牵肠挂肚，安康短命，欢迎您再来”的颂辞。至此中外主人无不切肤之痛。饺子宴以德发长饺子馆和束缚路饺子馆称盛。