各地茶馆的运营作风
一、四川茶馆
川民不时保管了喜欢好茶的习气。茶事最突出的表现便是川茶馆。有谚说四川“头上晴天少，眼着茶馆多”。而四川茶馆又以成都最有名，所以又有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。成都的茶馆有大有小，大的多达几百个座位，小的也有三五张桌面。四川茶馆社会功用突出。
１．住处交流功用
四川，山水秀丽，物产丰厚，但周围环山，中间是一块盆地，关于这各自然封锁形状，古人有“蜀道之难，难于上青天”之叹；川民想了解全国情势在不易，这样，近代四川茶馆首先突出了“传达信息”的作用。川人进茶馆，不只为饮茶，而首先为取得肉体上的满足，自己的旧事通知他人，又以他人那里取得更多的旧事与信息。川茶馆的第一功用是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。
２．官方会社联谊功用
四川茶馆又是旧社会“袍哥们”谈私事的中央，“舵把子”照顾过的冤家，每个茶馆都会照顾。一架滑竿抬来主人，只需在当门口桌上一坐，茶馆老板便以为是“袍哥大爷”，上前问声好，恭恭敬敬献上茶来。茶罢，还不收钱，说：“某大爷打了招呼，你哥子也是茶抬上的冤家，哪能里收钱的道理？”可见，四川茶馆的又一功用，是“官方会社联谊站。”
３．“断案”功用
四川茶馆还有一项极特殊的功用，有人叫它“官方法院”。乡民们起了纠纷，逢“场”时可以到茶馆里去“讲理”，由外地有权利的保长、乡绅或袍哥大爷来“断案”。四川茶馆的“政治”、“社会”功用似乎比其他地域更为突出。
４．文明功用
茶馆不是文明活动的场所。在那里，可以吟诗、作画、谈心、可以欣赏川剧、四川浊音、说唱等。
５．经济买卖功用
四川茶馆也是“经济买卖所”。官方主要生意买卖常在茶馆停止。旧时买官司鬻爵，也是在茶馆里讲价钱。
二、杭州茶室外
杭州茶馆文明，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文
化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。当代的杭州茶馆，能够不如四川成都数量多，但比拟茶馆的文明气氛，杭州却大胜一筹。此特点主要是：
１．是讲名茶配名水，品茗临佳境，能失宠艺真趣
外表看，杭州茶室，既没有功夫茶的成套用具，也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，但贵在一个“真”字。
２．西湖茶室，具有“仙”、“佛”与“儒雅”之气
在杭州，各种茶室皆典雅，古朴，像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶搅缒“孵茶馆”；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实践吃点心、肉粥的习尚。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的将室。总离不开雅洁清幽的意境，清爽自然的文明气氛，超凡脱俗的“仙”、“佛”之气。
３．西湖茶室室与自然景观不分彼此
整个杭城，构成一人“大茶寮”，茶与人，与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体；人文与自然，茶文明与整个吴越文明相融合了。
三、广东茶馆
１．茶楼
广州称茶馆为茶楼，吃早点叫吃早茶，广州茶楼是茶中有饭，饭中有茶。广东人说：“停日请你去饮茶”，那便是请你吃饭。旧时广东茶馆饮食并不贵，老茶客普通是一盅两件；一杯茶，两个叉烧包或烧卖、虾饺之类。现今，茶楼更气度了。你上茶楼入座，效劳小姐先上一壶酽茶，然后食品车推过去，各种广东小吃美不胜收任你挑选。
２．广东水乡的“叹茶”
广东乡间的小茶馆，傍河而建，小巧小巧，虽然也讲“一盅两件”但饮茶的竟境却比在广州、香港更贴近“文明”。那质朴的神韵，虽不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水乡情味。乡民们整天的劳累便在一日三茶中消融、化解了。所以，广东水张坐茶馆称为“叹茶”。叹，可以是叹息，也可以是慨叹，在“叹茶”中体会茶的滋味，也体会人生翟亩帘酸甜。
四、北京茶馆
１．市民文明味
道浓郁的“书茶馆”
老北京的茶馆普及京城内外，各种茶馆又有不同的方式与功用。这里，重点从文明，社会功用角度引见几种。老乡京有许多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。书茶馆，直接把茶与文学相联络，给人以历史知识，又到达消闲、文娱的目的，于老人最宜。
２．其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆”
北京的清茶馆，饮茶的主题较为突出，普通是方桌木椅，摆设雅洁精练。清茶馆皆用盖碗茶，春、夏、秋三季还在门外或内院高搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。到这种茶过去的多是临闲老人，有清末的遗老遗少、没落子弟，也有普通市民。早晨茶客们在此论茶经、鸟道，谈家常，论时势。半夜以后，商人、牙行、小贩则在这早谈生意。专供茶客下棋的“棋茶馆”，设备虽粗陋，却朴洁无华，人们喝着不高贵的“茶茶”、“高末”，把棋盘暂作人生搏击的 “战场”，则会减几分人生姜末如意带来的烦恼，添几分人生的乐趣。
３．颇具田园情味的“野茶馆”
“野茶馆”多设置在景色秀丽之地，一派田园风景，在这种中央饮茶，人也感到返朴归真了。这些野茶馆，使整天生活在嚣闻中的城里人取得一时的喧嚣，关于调理北京人的生活大有裨益，又使饮茶活动增添了不少自然情味。
４．功用完全的“大茶馆”
在大茶馆里，既可以饮茶，又可品味其他饮食，可以供生意人聚会、文人交往，又可为其他三教九流、名色人等提供效劳。大茶馆集饮食、饮茶、社会交往、文娱为一体，所以较其他种类茶馆不只规模大，而且影响也深远。
