凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回想，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在乡村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食融合，充溢诗情画意。农民们当疲惫瞬间，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。
原料：
主料：上等菜于豌豆：千克。
调料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。（因食时调料按各人喜好现配，各有轻重，故方便罗列重量）。
制法：
（1）制粉：将干豌豆淘洗洁净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。翻开火，注入水,待水温至 40摄氏度左右时，冉冉淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝结的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝结后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥区分装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料区分各装1碗。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。依据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。