1999年终，当翁联辉决议下海开一间馄饨店的时分，妻子只对他说了一句话：“去试试吧。”
下海之前，翁联辉是上海市轻工业供销公司下属一个全资子公司的总经理，一人的支出足够全家人过下面子的生活；而下海后，翁联辉只是一家面积不到50平方米的小馄饨店老板，能生活与否，事先没有人知道。
“我在公司时是配有专车的，而刚下海后只要一辆自行车，每天就骑着它去下班，去了解市场状况。有时分连擦桌子、端盘子这种事也要自己做。这种从小汽车到自行车的庞大反差不是每团体都能接受的。”
为什么会选择去当一个馄饨店小老板，翁联辉的说法是，“我只是不想像很多晚辈一样在国企里呆到60岁退休。”市场化使他有了一次实际人生价值的选择自在。
5月，不祥馄饨店在上海开张。前期的预告和准确的市场定位使生意很快就越做越大。仅仅几个月，连锁店添加了几十家。生活效果处置了之后，翁联辉将目光转向开展——首先遇到的是商标注册效果。
馄饨店兴办时支付的是非正轨休息失业组织证书———所谓非正轨休息失业组织，就是组织下岗失业人员经过非正轨的失业方式取得一定支出和社会保证的社会休息组织。“我那时的身份是下岗失业人员，由于我的休息手册上显示我没有任务单位。”翁联辉笑着说。非正轨休息失业组织虽然可以享用3年内减免税的待遇，但由于不具有法人资历，所以没法央求商标维护。而“不祥”这个品牌无疑是翁联辉他们事先最大的财富。“事先假设想要取得法人资历，就必需成立有限责任公司。关于我们那样一个成立不到一年时间、每个店面投资不过2万多元的馄饨店来说，有限公司最低10万元的注册资金真实是一个很高的门槛。”
但不久，这个效果就出现了转机。当年，非私有制经济的开展催生了《团体独资企业法》，并从2000年1月正式实施。
2000年2月不祥馄饨店成为上海市第一批团体独资企业，翁联辉心头的一块石头落地了：“私营企业主也
可以成立公司，这个门槛大大降低了，我们也可以顺利处置商标维护的效果了。”
如今不祥馄饨曾经在全国开出了100多家加盟店，最北面开到沈阳，最南面开到桂林，最西面开到了乌鲁木齐。
馄饨是一种普通的小吃，普通得容易让人无视它，因此运营馄饨生意也往往被许首创业者视作小生意，以为没什么利润而弃置一旁。但３７岁的翁联辉却在３年之内把一个３万元的馄饨店开展成为拥有７０多家连锁店、资产规模超越３０００万元的连锁集团企业。
不祥馄饨店兴办于１９９９年５月，此前翁联辉在上海市第二轻工业学校做过８年教员，后又在轻工系统下属的一家国企做过经理。事先单位效益不错，翁联辉的日子过得也挺滋养，但时时撞击他心间的创业热情让他最终选择了知难而退。１９９９年２月，他毅然辞职。
为什么选择做和专业“风马牛不相及”的馄饨店？
翁联辉说，自己１９８９年末尾在华东师范大学读在职金融硕士时，就看好事先国际下盛行的运营形式——特许运营。他笑着回想说：“我是先选择特许运营这种经济业态，然后才找到馄饨这个项目。餐饮行业可以说是一个永远年轻的行业，是老百姓生活中永远不可缺的一局部，而且它利润高、受经济动摇小，并且具有可快速停止低本钱扩张等优点，十分适宜采用特许运营这种运作方式。以前馄饨每个饮食店都做，但把它地道做好做精的上海目前还没有，我看中的是上海庞大的下班盒饭族市场，把特征馄饨做成１００多种馅，用物美价廉的方式处置上海下班族的吃饭效果，是我的目的。”
创业之初，为了学到国际先进的特许运营管理阅历，翁联辉从１９９９年２月起，花了３个月时间在“罗森”连锁店“拜师学艺”。在担任“罗森”店长的日子里，他从进货、摆货到记账、管理，无不悉心学习。１９９９年５月，对连锁运营已烂熟于心的翁联辉把“罗森”交给家人打理，自己用３万元兴办了不祥馄饨店。“我想做大老板。加盟他人，我只是小老板而已。”
馄
饨虽小，但竞争对手一点都不少。像上海著名的“金徒弟”、“浩字”、“仟村”、“龚记”等都有自己的“权利范围”。而馄饨店最大的隐忧就在于无差异运营，所以很多商家都在产质量辽ㄎ猖务水准上较劲，为了迅速打残局面，翁联辉把上海人的精明和细致发扬到了极致。
“我力图制造规范量化，”翁联辉说，为选择馄饨皮的原料，他前后挑了１０家，最后才确定上海面粉有限公司的“沪１”面粉。在五花肉方面，他们也和肉联厂签署协议，比例必需是２：８，多一点、少一点都不行。“手工包馄饨一定会有误差，但我们严厉控制误差率。我们一碗馄饨３１０克，上下误差不超越５克。就这样，规范化保证了质量和规模。”翁联辉还经常循循善诱员工：“我们做的馄饨，要自己吃得下，才干卖得出，而偷工减料是制约企业开展的隐形杀手！”这也是翁联辉的第一家不祥特征馄饨店停业半年时间不到，就完成了营业额平均到达四、五万元的微妙所在。
谈到自己的成功之道，翁联辉坦言自己并无什么过人之处，只不过比他人多动些心思罢了。“所动心思之一是改动了馄饨只被当作点心的传统观念。如今上海市民生活节拍很快，快餐是个大市场。不祥馄饨皮嫩、馅鲜、汤浓、个大，人人能吃饱。而且一碗１０个馄饨才卖５元。所以我从盒饭范围抢来了不少生意。之二是我开发了约１００种馅，顺应不同人的口味，光是猎奇心也使不少人慕名来消费。”翁联辉花在不祥馄饨上的心思不只这些，他对“不祥”品牌的塑造也是用心良苦：每家分店内都贴着赞扬电话，此电话正是翁联辉的手机号码；店内规则，５元一份的馄饨，３０分钟（骑自行车）以内的路程都可收费外送。
翁联辉是上海市第一个支付团体独资企业证书的人，他的证书编号是００１。他说：“有了这张‘出生证’，我这个馄饨店的开展空间更大了。”
翁联辉有个“馄饨硕士”的雅号，不只由于他有硕士学位，更在于他把特许运营摸得很透。翁联辉以为，要把特许运营做好，品牌、管理和技
术“三驾马车”缺一不可。在品牌创立之初，企业就像看待刚呱呱坠地的婴儿一样悉心呵护“不祥”这个品牌。翁联辉说，“世好”自身不卖馄饨，卖的是管理形式和技术配方。
从２０００年下半年末尾，不祥馄饨店用特许运营的形式末尾扩张。投资小、风险低、报答高、奏效快的特许运营形式吸引了很多人加盟。如今不祥馄饨在上海有７０多家连锁店，除１／３直营店外，剩下的都是加盟店。不祥馄饨如今又有北上南下的扩张势头，在北京、大连、杭州、南宁等地都建有分店。
刚任务不久时，翁联辉梦想能找到一份能不时任务到退休的职业。如今他完成了自己的梦想。翁联辉说，他近期的目的是不祥馄饨店５年之内在全国的加盟店可以到达１０００家。未来他还想做不祥鸡、不祥鸭，甚至想运营到一定规模后，思索与他人合资或出售股份。翁联辉说，他希望借特许运营“双赢”的形式把不祥馄饨店做成像“肯德基”一样的百年轻店。
